Цезарь-салат — одно из самых популярных блюд во всём мире, которое любят за его свежесть, яркий вкус и легкоусвояемость. Но как возник этот деликатес и что стоит знать о его рецепте?
Происхождение Цезарь-салата
История его появления уходит корнями в 1924 год, когда ресторан «Палтер», расположенный в Тихуане, Мексика, открылся итальянский повар по имени Цезарь Кардини. Легенда гласит, что именно он создал этот салат, экспериментируя с доступными продуктами для своих гостей — свежими овощами, куриными яйцами, чесноком, оливковым маслом и сырами.
Однако существуют разные версии: некоторые считают, что рецепт возник в США, а не в Мексике, и был разработан в 1920-х годах в Лос-Анджелесе. В любом случае, главная идея — это сочетание свежих ингредиентов с насыщенным соусом.
Интересно, что первоначальное блюдо не включало креветки или курицу, что сегодня стало популярным дополнением. А классический рецепт — это салат с римским салатом, пармезаном, гренками и соусом на основе чеснока, анчоусов, лимонного сока и оливкового масла.
Почему Цезарь-салат стал популярным?
Своей популярностью он обязан универсальности: его можно подавать как лёгкое закусочное блюдо, так и на праздничный стол. А его яркий вкус подходит как к мясным, так и к вегетарианским блюдам.
Классический рецепт Цезарь-салата
Ингредиенты:
- 1 кочан римского салата (или айсберга)
- 50 г пармезана
- 1-2 зубчика чеснока
- 3–4 анчоуса (по желанию)
- 50 г белого сухого хлеба (для гренок)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лимон
- 1 ч. л. Вустерширского соуса (по желанию)
- Соль, перец по вкусу
Для соуса:
- 2 зубчика чеснока
- 2 анчоуса (или паста из них)
- 1 яйцо или 1 ст. л. горчицы (по желанию для густоты)
- 2 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. л. оливкового масла
- Тертый пармезан — по вкусу
Приготовление:
- Гренки: нарежьте хлеб кубиками, обмажьте их оливковым маслом, посолите, запекайте в духовке при 180°C около 10 минут до золотистого цвета.
- Соус: в блендере смешайте чеснок, анчоусы, яйцо (или горчицу), лимонный сок и оливковое масло. Взбейте до однородной массы. В конце добавьте тертый пармезан и по вкусу посолите и поперчите.
- Салат: римский салат разорвите руками на крупные куски, выложите в миску.
- Заправка: полейте салат соусом, аккуратно перемешайте.
- Подача: сверху украсьте гренками, добавьте немного тертого пармезана.
Заключение
Цезарь-салат — это пример того, как одна простая идея, возникшая в небольшом ресторане, стала мировой классикой. Его история полна легенд и споров, но неоспорим тот факт, что этот вкусный и свежий салат заслужил место на столе у миллионов людей.
Попробуйте приготовить его дома по классическому рецепту — и вы поймёте, почему Цезарь с таким успехом покорил сердца гурманов по всему миру!