Знаете, с возрастом начинаешь особенно ценить блюда, которые одновременно:
• радуют вкусом;
• не перегружают организм;
• дарят ощущение лёгкости;
• поддерживают здоровье.
Именно таким и получился мой салат с короткими макаронами. В нём — вся прелесть итальянской кухни: простота, свежесть и гармония ингредиентов. А ещё — скрытая польза, которая особенно важна, когда за плечами уже полвека жизни.
Почему этот салат — отличный выбор после 50?
• Паста «аль денте» — источник медленных углеводов. Она даёт длительную сытость без резких скачков сахара в крови, что особенно важно для поддержания энергии и контроля веса.
• Фета — нежный сыр с высоким содержанием кальция и белка, необходимых для здоровья костей и мышц.
• Помидоры черри богаты ликопином — мощным антиоксидантом, который поддерживает здоровье сердца и сосудов.
• Болгарский перец — кладезь витамина C и клетчатки, помогает укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.
• Оливки содержат полезные жиры и полифенолы, которые способствуют здоровью сердечно сосудистой системы.
• Базилик не только ароматизирует, но и обладает противовоспалительными свойствами.
• Оливковое масло — источник мононенасыщенных жиров, поддерживающих здоровье сердца и эластичность сосудов.
Что вам понадобится
• Короткие макароны (у меня ракушки) — 250 г;
• помидоры черри — 150 г (около 15–20 шт.);
• болгарский перец (жёлтый или красный) — ½ шт.;
• фета — 120 г;
• чёрные оливки без косточек — 8–10 шт.;
• свежий базилик — 10–12 листьев;
• оливковое масло extra virgin — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу.
Как приготовить
1. Отварите макароны
o В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли.
o Опустите макароны и варите до состояния «аль денте» (на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке).
o Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление.
o Переложите в большую миску, слегка сбрызните оливковым маслом (1 ст. л.), чтобы не слиплась. Дайте остыть.
2. Подготовьте овощи и сыр
o Помидоры черри разрежьте пополам.
o Болгарский перец очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками.
o Оливки можно оставить целыми или нарезать кольцами.
o Сыр нарежьте кубиками размером.
o Листья базилика порвите руками на крупные кусочки (так они лучше раскроют аромат).
3. Смешайте салат
o К остывшей пасте добавьте черри, перец, фету и оливки.
o Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить нежные ингредиенты.
4. Заправьте и подавайте
o Посолите и поперчите по вкусу.
o Добавьте оставшееся оливковое масло (2 ст. л.), ещё раз бережно перемешайте.
o Сверху выложите листья базилика.
o Дайте салату постоять 10–15 минут при комнатной температуре — так вкусы «подружатся».
Маленькие секреты
• Паста «аль денте» должна быть упругой на зубок — это залог правильной текстуры и низкой гликемической нагрузки.
• Оливковое масло лучше брать первого холодного отжима — у него ярче аромат и полезнее состав.
• Базилик рвите руками, а не режьте ножом — так он сохранит больше эфирных масел.
• Подача. Выложите салат горкой на тарелки, украсьте веточкой базилика и парой целых оливок — получится нарядно и аппетитно.
• Вариации. Для разнообразия добавьте:
o каперсы — для пикантности;
o красный лук (тонко нарезанный) — для остроты;
o немного орегано или тимьяна — для средиземноморского акцента.
Этот салат — не просто еда. Это момент заботы о себе, возможность насладиться вкусом, получить пользу и почувствовать, что возраст — не помеха для радости. Пусть каждый кусочек напоминает: жить вкусно можно в любом возрасте!