Баурсаки на кефире без дрожжей: хрустящая выпечка за 30 минут
Ищете быструю и эффектную выпечку к чаю? Попробуйте баурсаки на кефире — они получаются пышными, с аппетитной корочкой и воздушной текстурой. Главное преимущество: никакой длительной расстойки, как у дрожжевого теста!
Почему стоит приготовить
Готовятся за 30 минут от замеса до подачи.
Не уступают дрожжевым по пышности, а по хрусту — даже выигрывают.
На следующий день остаются вкусными (достаточно слегка подогреть).
Ингредиенты — из базового набора любой кухни.
Как приготовить: пошаговый гид
1. Замес теста
В миске взбейте 1 яйцо, добавьте 1 ч. л. соли и 2–3 ст. л. сахара (регулируйте по вкусу).
Влейте 500 мл кефира (3,2 %, лучше охлаждённого). Перемешайте до однородности.
В отдельной ёмкости просейте 600 г муки, смешайте с 1 ч. л. соды. Постепенно вводите в кефирную смесь.
Вымешивайте 5–6 минут, добавив 2–3 ст. л. растительного масла. Тесто должно быть мягким, слегка липким, но держать форму.
2. Формирование заготовок
Накройте тесто полотенцем, дайте «отдохнуть» 10–15 минут.
Раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Стаканом вырежьте круги, остатками теста сформируйте ромбики.
Накройте заготовки, чтобы не подсохли.
3. Жарка
В глубокой сковороде разогрейте масло. Проверьте температуру: кусочек теста должен быстро подрумяниваться.
Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Баурсаки увеличатся в размере — это нормально!
Готовые пышки выложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Варианты подачи
Классически — с сахарной пудрой.
Для сладкоежек — с мёдом или вареньем.
Для сытного перекуса — с творожным сыром или сладкой пастой.
Что понадобится (на порцию)
кефир (3,2 %) — 500 мл;
мука пшеничная — 600 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2–3 ст. л.;
сода — 1 ч. л.;
растительное масло — 2–3 ст. л. (в тесто) для жарки.
Секрет успеха: не «забивайте» тесто мукой — оно должно оставаться податливым. И не перегружайте сковороду при жарке: баурсакам нужно пространство, чтобы подняться! Пишет "kubnews.ru".