Суп с пельменями: просто, сытно, по‑домашнему

Этот суп — настоящая находка для тех, кто хочет быстро и без лишних хлопот приготовить горячее блюдо. Нежный бульон, ароматные овощи и сочные пельмени создают идеальный баланс вкуса. Рецепт легко адаптировать под то, что есть в холодильнике.

Что вам понадобится (на 4 порции)

• пельмени (домашние или магазинные) — 300 г;
• картофель — 3–4 шт. (средние);
• морковь — 1 шт. (небольшая);
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1–2 шт.;
• душистый перец горошком — 3–4 шт.;
• соль — по вкусу;
• чёрный молотый перец — по вкусу;
• свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• вода — 2–2,5 л.

По желанию:

• чеснок — 1–2 зубчика;
• зелёный лук — несколько перьев;
• сметана для подачи.

Как приготовить (шаг за шагом)

1. Подготовьте овощи

• Картофель очистите и нарежьте кубиками (1,5–2 см).
• Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими брусочками.
• Лук мелко нарежьте.
• Чеснок пропустите через пресс (если используете).
• Зелень мелко порубите.

1. Сделайте овощную заправку

• В сковороде разогрейте растительное масло.
• Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
• Добавьте морковь, перемешайте и готовьте ещё 3–4 минуты.
• Если используете чеснок, добавьте его в конце и перемешайте.
• Снимите с огня.

1. Сварите бульон

• В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения.
• Добавьте картофель, лавровый лист и душистый перец.
• Уменьшите огонь до среднего и варите 10–12 минут (до полуготовности картофеля).

1. Добавьте пельмени и заправку

• Опустите пельмени в кипящий суп.
• Перемешайте, чтобы они не слиплись.
• Когда пельмени всплывут (через 5–7 минут), добавьте обжаренные овощи.
• Варите ещё 3–4 минуты.

1. Доведите до вкуса

• Посолите и поперчите по вкусу.
• Добавьте свежую зелень.
• Выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут.

Подача

• Разлейте суп по тарелкам, при желании добавьте ложку сметаны.
• Посыпьте свежей зеленью или зелёным луком.
• Подавайте с кусочком чёрного хлеба или чесночными гренками.

Маленькие секреты

• Пельмени. Лучше брать небольшие (суповые) — они равномерно провариваются и красиво смотрятся в супе.
• Бульон. Для более насыщенного вкуса можно сварить суп на курином или мясном бульоне вместо воды.
• Овощи. Экспериментируйте: добавьте болгарский перец, кабачок или брокколи.
• Специи. Можно добавить сушёный тимьян, орегано или молотый кориандр для аромата.
• Зелень. Если свежей нет, используйте замороженную или сушёную (добавьте в конце варки).
• Хранение. Этот суп лучше есть сразу — при хранении пельмени могут развариться.

Варианты

• С грибами. Добавьте обжаренные шампиньоны или лесные грибы.
• С томатами. В заправку положите 1 ст. л. томатной пасты или нарезанный помидор.
• С сыром. Посыпьте тёртым пармезаном перед подачей.
• Острый вариант. Добавьте щепотку красного перца или чили.

Приятного аппетита! Пусть этот суп согреет вас и подарит ощущение домашнего уюта. 🍲

Вся коллекция супов здесь: