Новогодний стол без мяса может быть вкусным, ароматным и очень красивым!
Рассказываю пошагово, как приготовить запечённую тыкву с мёдом, карамелизированную морковь и орехи — блюдо, которое любят даже те, кто ест мясо.
Простой рецепт, эффектная подача и праздничное настроение в каждом кусочке.
Это блюдо пахнет уютом, словно Новый год уже наступил.
🥕 Ингредиенты на 4 порции
Для запечённой тыквы:
- Тыква — 800 г (примерно ½ небольшой тыквы)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Мёд или кленовый сироп — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Смесь перцев — по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Для карамелизированной моркови:
- Морковь — 500 г (5–6 средних)
- Сливочное масло (или кокосовое) — 30 г (2 ст. ложки)
- Коричневый сахар — 1,5 ст. ложки
- Апельсиновый сок — 2 ст. ложки
- Щепотка корицы
Для подачи:
- Грецкие орехи или фундук — 50 г
- Зелень (петрушка, тимьян или розмарин) — по вкусу
- Крупная морская соль — для финального штриха
🍊 Шаг 1. Подготавливаем тыкву
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте крупными ломтиками толщиной около 2–3 см.
В миске смешайте оливковое масло, мёд, соль, перец и щепотку мускатного ореха.
Добавьте кусочки тыквы, перемешайте, чтобы каждый ломтик покрылся ароматной смесью.
Выложите тыкву на противень, застеленный бумагой для выпечки.
⏰ Запекайте в духовке при 200°C (верх-низ) около 25–30 минут, до мягкости и лёгкого карамельного оттенка по краям.
🧡 Шаг 2. Карамелизируем морковь
Пока тыква запекается, займёмся морковкой.
Очистите морковь, нарежьте крупными брусочками или кружками толщиной 1–1,5 см.
В сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и апельсиновый сок.
Когда смесь начнёт пузыриться, положите морковь, добавьте корицу.
Тушите на среднем огне 10–12 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет блестящей и мягкой, а сироп — густым и ароматным.
🌰 Шаг 3. Поджариваем орехи
Орехи (грецкие, фундук или кешью) обжарьте на сухой сковороде 3–4 минуты до золотистого цвета.
Следите, чтобы не подгорели — жарьте на умеренном огне, постоянно помешивая.
🍽 Шаг 4. Собираем блюдо
На большое блюдо или порционные тарелки выложите ломтики запечённой тыквы, сверху — карамелизированную морковь.
Посыпьте орехами, украсьте свежей зеленью.
Добавьте щепотку морской соли и каплю оливкового масла для блеска.
✨ Вариации и советы
- Вместо мёда можно использовать сироп агавы, если вы готовите веганскую версию.
- Тыкву можно заменить бататом или запечённой свёклой — получится не менее эффектно.
- Чтобы придать блюду праздничный аромат, добавьте немного розмарина или тимьяна при запекании.
- Для подачи используйте глубокую керамическую миску или тарелку с золотой каймой — блюдо выглядит как ресторанное!
💡 Почему это блюдо идеально для Нового года
- Оно яркое и праздничное — сочетание оранжевого, золотого и зелёного создаёт эффект “солнечного” блюда.
- Аромат мёда, цитрусов и орехов заполняет дом и делает атмосферу уютной.
- Просто готовить, но выглядит будто из меню гастро-ресторана.
- И главное — его можно подать в тёплом или холодном виде, и оно всё равно будет вкусным.