Ингредиенты Для капусты (на 1 л готовой закуски): капуста — 600 г; морковь — 250 г; тмин — по вкусу; чёрный перец горошком — по вкусу. Для рассола (на 3‑литровую банку): вода (кипячёная, горячая) — 1 л; сахар — 1 ст. л.; соль — 2 ст. л.; уксусная эссенция (70 %) — 1 ст. л. Примечание: 1 ст. л. 70 %-й уксусной эссенции эквивалентна 8 ст. л. 9 %-го уксуса. Пошаговый рецепт Подготовка овощей. Нарежьте капусту, а морковь натрите на тёрке. Переложите в большую миску, хорошенько обмять капусту и перемешайте с морковью. Для дополнительного аромата добавьте тмин и чёрный перец горошком. Укладка в банку. Плотно утрамбуйте овощную смесь в 3‑литровую банку. Приготовление рассола. В мерную кружку всыпьте соль и сахар, залейте кипятком. Затем влейте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте до полного растворения соли. Остудите рассол до комнатной температуры. Заливка капусты. Тонкой струйкой влейте рассол в банку с капустой. С помощью ложки аккуратно выпустите лишний воздух, чтобы рассол равномерн