«Картофджин»: осетинский пирог за полчаса
Ищете эффектное, но простое в приготовлении блюдо? Попробуйте «Картофджин» — осетинский пирог с картофельно‑сырной начинкой. Всего 10 минут в духовке — и на столе ароматное угощение, которое покорит гостей.
Что понадобится
Для теста:
- мука — 250 г;
- кефир (комнатной температуры) — 200 мл;
- масло растительное — 40 мл;
- сода — 1 ч. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- картофель — 300 г;
- сыр (сулугуни/адыгейский/моцарелла) — 200 г;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- соль — по необходимости.
Как приготовить
Тесто. В миске смешайте кефир, масло, соль и сахар. Постепенно вводите муку с содой, замешивая мягкое тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем, оставьте на 15–20 минут. Если тесто липнет к рукам, смажьте их маслом.
Начинка. Картофель отварите, разомните в пюре. Сыр натрите, добавьте к картофелю, перемешайте. Приправьте перцем и солью.
Выбирайте хорошо плавящийся сыр — начинка будет сочнее.
Сборка. Разделите тесто на две части (большая — основа). Раскатайте основу, перенесите на застеленный пергаментом противень. Выложите начинку, накройте меньшим кругом теста. Защипните края, в центре сделайте надрез (2–3 см). Смажьте яйцом для румяной корочки.
Выпечка. Разогрейте духовку до 220–250 °C. Выпекайте 10–12 минут до золотистой корочки. Дайте остыть 5–7 минут, нарежьте.
Советы для идеального результата
- Кефир комнатной температуры — тесто эластичнее.
- Не пересушивайте картофель — пюре должно быть нежным.
- Дайте тесту «отдохнуть» — оно станет послушнее.
- Используйте пергамент — пирог не прилипнет.
- Хорошо разогрейте духовку — тесто лучше поднимется.
С чем подавать
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- сметана или натуральный йогурт;
- лёгкий салат из огурцов и помидоров.
Приятного аппетита! Пишет "usolie.info".