В ноябре природа замирает, а на кухне начинается самое уютное колдовство. И главный волшебник в эту пору - скромный кабачок. Тот самый, что скопился на балконах и в погребах щедрым осенним урожаем. Он ждет своего часа, и этот час - сейчас. Он не кричит о себе, как помидор, и не пышет жаром, как перец. Его красота - в тихой, фарфоровой глади кожуры, в нежной, отзывчивой мякоти, готовой впитать в себя любое настроение и любой вкус. Он - идеальная основа, чистый лист для кулинарной поэзии. И нет для него осенью участи благороднее, чем быть фаршированным. Фаршированный кабачок - это больше, чем блюдо. Это состояние души. Это ритуал. Разрезать упругий плод пополам, чтобы внутри открылся нежный, почти лунный свет. Аккуратно ложкой выбрать сердцевину, готовя уютную «лодочку» - сосуд для начинки. Это медитативное действо, которое замедляет время и настраивает на осенний лад. А что творится с начинкой! Здесь можно отпустить фантазию в полет. Кабачок - всеприемлющий друг. Выложить щедрую горку н
Публикация доступна с подпиской
Тепло для душиТепло для души