Не включаю плиту — а десерт выходит нежнее, чем в кофейне: домашние ахают еще до того, как достаю из холодильника

Ноябрь — время теплых пледов, горячего чая и ярких ягод, которые напоминают о лете. Клюква или брусника с их кислинкой и ароматом хвои превращают простой десерт в праздничное лакомство. И не нужно стоять у плиты несколько часов или включать духовку. Достаточно потратить 25 минут своего времени и на столе появится воздушный, бархатистый мусс с белым шоколадом и ягодами, от которого вся семья в восторге.

Вам понадобится:

300 г свежей или замороженной клюквы или брусники
100 г сахара
200 г белого шоколада
400 мл сливок 33–36%
1 ч. л. ванильного экстракта
10 г желатина
50 мл холодной воды

Как приготовить:

• Желатин засыпьте в воду и оставьте набухать 10–15 минут.
• Ягоды переберите, промойте. В небольшой кастрюле соедините с сахаром и потушите на слабом огне 5–7 минут, пока не пустят сок. Остудите.
• Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане. Остудите до тёплого состояния.
• Сливки взбейте с ванилью до мягких пиков.
• Желатин аккуратно подогрейте, не кипятя, до полного растворения. Влейте его тонкой струйкой в теплый шоколад, быстро размешайте.
• Аккуратно введите шоколадную смесь в сливки, перемешайте лопаткой движениями снизу вверх.
• Добавьте половину ягод и аккуратно вмешайте.
• Разлейте мусс по бокалам или креманкам.
• Поставьте в холодильник на 4–5 часов.
• Перед подачей украсьте сверху оставшимися ягодами.

Приятного аппетита!