С самого детства я любил ловить окуня, особенно в лиманах Азовского моря в Краснодарском крае, перед первым классом в далеком 2002 году дедушка взял меня с собой. Окуня было в те годы просто как грязи, клевал каждый заброс и через 10 секунд. С тех пор я и «заболел» рыбалкой. Крупные экземпляры причём были в районе полкило и больше.
Там же я и узнал рецепт варки окуня в рассоле для раков. Даже если рыба не крупная, то вполне может стать конкурентной закуской к пенному. Ну уж если попались хорошие экземпляры, то можно устроить полноценный ужин.
Процесс приготовления быстрый и простой.
Ингредиенты:
- 5-6 хвостов (килограмм окуней) на литр воды;
- 5 столовых ложек соли (я использую сванскую или Адыгейскую соль, вместо всех специй);
- столовая ложка сахара;
- укроп 2-3 веточки, можно использовать из пакетика, 3 столовые ложки;
- также, как и к рассолу для раков в стиле южных традиций я добавляю чеснок, в данном случае зубчиков 5.
Полное время приготовления с учётом настоя 45 минут
Подготовка рассола:
Ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь, помещаем соль, сахар, укроп и чеснок сразу в воду, накрываем крышкой для более быстрого закипания и идём заниматься подготовкой рыбы.
Подготовка рыбы:
Промываем окуней под холодной водой, делаем небольшой разрез в нижней части головы и удаляем жабры, вместе с которыми вытаскиваются и потроха, при этом если есть икра, то она остаётся в брюшке.
не упустите удаление жабер, т.к. в противном случае это даст горечь блюду.
Приготовление:
Как только рассол покипел минут 5 помещаем в кастрюлю подготовленный окуней. Спустя 3-4 минуты убавляем огонь до среднего и продолжаем варить. Для крупного окуня время варки 15 минут, для мелкого 10.
По истечение указанного времени, снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даём настояться 20 минут (я оставляю на 30-40), чтоб наверняка рыба пропиталась рассолом.
Как только блюдо настоялось, можно подавать.
Классная закуска под пиво (в моем случае безалкогольное) готова!
Ну а если в качестве диетического ужина, то тут можно подобрать гарнир на любой вкус!
Всем добра и приятного аппетита!
#окунь #окунькакраки #рецептдляокуня #рецептокуня #какприготовитьокуня #вареныйокунь #чтоделатьсокунем #простойрецептокуня #окуньпоказачий #лиманскийокунь