Осень как будто и не наступала: соцсети псковичей по-прежнему пестрят фотографиями собранных грибов. Тихая охота радует жителей разных районов, несмотря на, казалось бы, несезон. Доцент ПсковГУ, кандидат биологических наук Нина Истомина объясняет: в природе все идет своим чередом. Осень нынче теплая, все еще держатся температуры выше нуля, а значит, найти грибы в лесу – не проблема. При условии, конечно же, что вы в них разбираетесь.
– В прошлом году я в ноябре собирала лисички, – делится Нина Истомина. – Тоже многие удивлялись. Но люди зачастую просто не знают, что съедобные грибы можно собирать чуть ли не круглогодично. Есть виды, которые образуют плодовые тела даже в холода, например опенок зимний. Осенью можно собирать грибы и из рода «Рядовка» – рядовка серая, рядовка зеленая (зеленушка). Эти грибы растут в сосняках и отличаются прекрасными вкусовыми качествами.
По словам Нины Истоминой, в мировой практике в пищу используется порядка 300 видов грибов, хотя на самом деле их насчитывается более 100 000. Зачастую рядовые любители тихой охоты даже не догадываются о том, какие деликатесы могут таиться в глубине лесов осенью и зимой.
– Мы с мужем (профессором ПсковГУ, доктором биологических наук Анатолием Истоминым. – Ред.) в Рождество лет шесть назад собирали лисички. Было это в Печорском районе, в окрестностях Кривска. Небольшие морозы, когда почва еще не промёрзла, не страшны для грибницы, плодовые тела продолжают образовываться.
Правда, есть грибы, которые поздней осенью после первых заморозков встречаются крайне редко (белые, подберезовики, подосиновики). В их случае понижение температуры сразу тормозит развитие плодовых тел. А вот пластинчатые (те же лисички, опята, вешенки, рядовки) могут довольно долго образовывать плодовые тела.
На вкус грибов сезон не влияет. И лисички, и вешенки можно употреблять в пищу – убедившись, конечно же, что они не ложные. Нина Истомина также напомнила, что опасность могут представлять грибы со старыми плодовыми телами: в них могут образовываться микотоксины, вызывающие отравления.
Рискованно также собирать грибы у дорог: в них могут содержаться тяжелые металлы. Кроме того, не стоит забывать о том, что отсутствие опыта в сборе грибов в принципе делает их сбор опасным, и если вы не уверены в определении, лучше проконсультироваться с опытным грибником или микологом.
Объяснила преподаватель ПсковГУ и удивительные фотографии сирени, цветущей в ноябре.
– Климат в нашем регионе за последние годы изменился: раньше резкий переход на минус становился сигналом для высших растений о начале периода покоя, – сообщила Нина Истомина. – Сейчас переход на минусовые температуры более размытый, поэтому у некоторых растений происходит сбой в биоритмах, появляются генеративные почки и растения цветут. В этом году, в конце октября, отмечено цветение ветреницы лесной – вида, который обычно цветет в конце весны – начале лета.
Публикацию подготовила пресс-служба ПсковГУ