Если мясо с курагой у вас вызывает сомнения, то просто попробуйте этот рулет. Курага даёт сладковатую нотку, которая идеально работает в мясных закусках. Для рулета используем именно филе бедра, а не грудку, так что сухо не будет. Готовим сразу побольше, потому что кусочек отрезаешь – и рука сама тянется за следующим. Хранится хорошо, режется красиво, вкус в холодном виде ещё ярче. И да, он без желатина.
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Сначала заливаем 150 г кураги тёплой водой, пусть постоит минут 15. Потом сливаем воду и сушим курагу на салфетке.
В это время готовим мясо: берём 500 г куриных бёдер без кожи и костей (или срезаем мякоть с окорочков), выкладываем на пищевую плёнку внахлёст, формируя один сплошной пласт. Закрываем плёнкой сверху и слегка отбиваем, чтобы толщина была равномерной, а рулет потом получился аккуратным.
Плёнку сверху убираем, мясо солим (0,5 ч.л.), перчим (1 щепотка), посыпаем 2 щепотками итальянских трав и натираем 2 измельчёнными зубчиками чеснока. Дальше ровным слоем распределяем подготовленную курагу.
Больше фото смотрите тут:
И вот здесь главное - не спешим: аккуратно сворачиваем мясо в рулет, помогая себе плёнкой.
Рулет перекладываем прямо на плёнке на кусок фольги, вытягиваем плёнку из-под рулета и заворачиваем его в фольгу. Перекладываем всё на противень и отправляем в разогретую до 180°С духовку. Печём 45-60 минут. Потом обязательно даём рулету остыть при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник прямо в фольге минимум на 3 часа. Так он станет плотным и не развалится при нарезке.
Перед подачей нарезаем острым ножом. Мясо остаётся сочным, курага внутри выглядит аппетитно, запах чеснока с травами делает своё дело. Этот рулет исчезает со стола быстрее всех колбас и мясных нарезок, потому что он не просто красивый - он вкусный.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Филе куриных окорочков (или бедер) - 500 г
- Курага - 150 г
- Соль - 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый - 1 щепотка
- Итальянские травы - 2 щепотки
- Чеснок - 2 зубчика
Приятного аппетита!