Нежный, ароматный и согревающий - этот суп любит почти каждый, кто пробовал азиатскую кухню. Он сочетает кремовую текстуру кокосового молока, яркие цитрусовые нотки лайма и пикантность имбиря/галангала - идеальный баланс вкусов, который бодрит и в то же время успокаивает. Это классика тайской домашней кухни, которая отлично подходит для лёгкого обеда или уютного ужина. К какой кухне относится и когда лучше готовить Это блюдо - представитель тайской кухни. Лучше всего готовить его в прохладный вечер или в тот день, когда хочется нежного согревающего приема пищи, но без тяжести - например, на ужин или поздний обед. Этот суп - чудесный способ добавить в день ароматных впечатлений и немного дальневосточной магии. Он лёгок в приготовлении, гибок в адаптациях и всегда поднимает настроение - попробуйте, и он точно станет вашим тёплым, но бодрящим любимчиком 🌿😊 #тайскийсуп #рецепты #ужин #еда #азиатскаякухня
Нежный, ароматный и согревающий - этот суп любит почти каждый, кто пробовал азиатскую кухню. Он сочетает кремовую текстуру кокосового молока, яркие цитрусовые нотки лайма и пикантность имбиря/галангала - идеальный баланс вкусов, который бодрит и в то же время успокаивает. Это классика тайской домашней кухни, которая отлично подходит для лёгкого обеда или уютного ужина.
К какой кухне относится и когда лучше готовить
Это блюдо - представитель тайской кухни. Лучше всего готовить его в прохладный вечер или в тот день, когда хочется нежного согревающего приема пищи, но без тяжести - например, на ужин или поздний обед.
🛒 Ингредиенты (на 2-3 порции)
- Куриное филе - 300 г (или 2 небольших куриных грудки)
- Кокосовое молоко - 400 мл (1 банка)
- Куриный бульон или вода - 400-500 мл
- Лемонграсс (стебли) - 2 шт. (разрезать пополам и слегка раздавить)
- Галангаль или свежий имбирь - 3-4 ломтика (или 1 ч. л. порошка имбиря)
- Листья кафр-лайма (если есть) - 3-4 шт. (можно заменить цедрой лайма)
- Шампиньоны или шиитаке - 150 г, нарезать (по желанию)
- Тайский (или обычный) чили - 1 шт. (по вкусу)
- Рыбный соус - 1,5-2 ст. ложки (или по вкусу)
- Сахар (лучше пальмовый) - 1 ч. ложка
- Сок лайма - 1,5-2 ст. ложки (перед подачей)
- Свежая кинза - немного для подачи
- Зелёный лук - 1-2 пера, нарезать
- Масло для жарки - 1 ст. ложка
⏱ Время приготовления
- Подготовка: 10-15 минут
- Варка: 15-20 минут
- Итого: 25-35 минут
👩🍳 Пошаговый способ приготовления
- Подготовка ароматов. Если у вас есть лемонграсс и листья лайма - разрежьте стебли лемонграсса вдоль и слегка разомните, чтобы они отдали аромат. Галангаль/имбирь очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
- Обжарка (по желанию). В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. ложку масла. Быстро обжарьте лемонграсс и галангаль 30-40 секунд - так аромат станет ярче.
- Бульон. Влейте куриный бульон (или воду), доведите до лёгкого кипения. Добавьте листья кафр-лайма и грибы (если используете). Варите 5-7 минут, чтобы ароматы раскрылись.
- Курица. Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и опустите в бульон. Готовьте 5-7 минут до полной готовности курицы.
- Кокосовое молоко. Убавьте огонь до слабого, влейте кокосовое молоко, аккуратно прогрейте, не доводя до бурного кипения (иначе молоко может свернуться).
- Заправка вкуса. Добавьте рыбный соус и сахар - пробуйте на вкус и подстраивайте: рыбный соус даёт солёность/умами, сахар - баланс. Перед подачей выключите огонь и влейте сок лайма.
- Подача. Разлейте суп по мискам, украсьте нарезанным зелёным луком и листьями кинзы. При желании положите в каждую миску тонко нарезанный чили для остроты.
💡 Советы по готовке
- Баланс вкуса важнее рецепта. Тайский суп - это игра кислого, солёного, сладкого и острого. Пробуйте и подстраивайте: если слишком солёно - добавьте лайма; если пресно - чуть рыбного соуса; если слишком кислый - щепоть сахара.
- Кипячение кокосового молока - осторожно. После добавления кокосового молока держите огонь низким, чтобы текстура осталась гладкой.
- Если нет свежего галангала или листьев лайма, замените их свежим имбирём и цедрой лайма - аромат будет чуть другой, но приятный.
- Курица готовится быстро, лучше нарезать её тонко - так суп будет готов быстрее и равномерно.
- Для более насыщенного вкуса используйте часть бульона, сваренного на куриных косточках (если есть время и желание).
🍽 Советы по вариациям подачи
- Подавайте суп просто в глубоких мисках с дополнительной долькой лайма и свежей кинзой.
- Положите в миску отварной рис или рисовую лапшу - из супа получится более сытное блюдо.
- Для праздничной подачи украсьте мелко нарезанным красным чили и тонкими кольцами красного перца - ярко и эффектно.
- Подавайте с лёгким тайским салатом (папайя, огурец) - получится полное азиатское меню.
🔄 Как можно адаптировать блюдо
- Вегетарианский/веганский: замените курицу на тофу или грибы (шампиньоны/шиитаке), рыбный соус - на соевый соус/тамари или комбинацию мисо + соевый соус.
- Низкокалорийный вариант: используйте «light» кокосовое молоко или разбавьте его горячим бульоном в соотношении 1:1.
- Более густой суп: добавьте немного кокосовых сливок или пюрированных овощей (например, цветная капуста) для текстуры.
- Для сильной остроты: добавьте пасту чили (например, срирача или тайскую пасту) при подаче или в процессе готовки.
- Если нужно быстро: используйте готовый куриный бульон и уже сваренную курицу - суп соберётся за 10-12 минут.
Этот суп - чудесный способ добавить в день ароматных впечатлений и немного дальневосточной магии. Он лёгок в приготовлении, гибок в адаптациях и всегда поднимает настроение - попробуйте, и он точно станет вашим тёплым, но бодрящим любимчиком 🌿😊
#тайскийсуп #рецепты #ужин #еда #азиатскаякухня