Waring MXE2000E Ellipse — барный блендер американской компании, который выделяется среди конкурентов технологией перемешивания. В комплекте идет литиевый привод Ellipse, который работает автономно внутри стакана и физически вращает ингредиенты, выталкивая их обратно на лезвие. Такая схема решает проблему воздушных пробок при взбивании густых смузи, замороженных фруктов и коктейлей с большим количеством льда.
Привод заряжается от базовой станции, одного заряда хватает на полную смену в баре или кофейне. База блендера остается классической с мощным мотором 1,5 кВт (3,5 л.с.), двухскоростной системой и четырьмя программируемыми циклами. Модель ориентирована на заведения с высокой проходимостью, где нужна стабильная скорость приготовления напитков и минимальное вмешательство оператора.
Конструкция и технология Ellipse
Основное отличие MXE2000E от стандартных барных блендеров — дополнительный моторный блок, который помещается внутрь стакана. Этот литиевый привод Ellipse представляет собой цилиндрический механизм с лопастями-скребками, который вращается вокруг стенок чаши и направляет содержимое к центральному ножу. Во время работы нижний нож измельчает продукты, а верхний привод одновременно перемешивает массу, не давая образовываться застойным зонам у стенок.
Система работает в двух режимах. Ручной — бариста нажимает кнопку на корпусе и привод вращается 10, 15 или 20 секунд в зависимости от настроек. Автоматический — при закрытом звукопоглощающем колпаке блендер запускается сам и работает 30 секунд. Если нужно остановить раньше, достаточно приподнять крышку. Привод заряжается на специальной зарядной станции, которая входит в комплект. Полная зарядка занимает два часа, этого хватает на 8–10 часов активного использования. Между приготовлениями привод хранится в полом основании базы блендера, там предусмотрена ниша с быстрым доступом.
Двухуровневая система перемешивания особенно эффективна при работе с замороженными продуктами, густыми смузи-боулами, ореховыми пастами. В обычном блендере верхний слой быстро взбивается в пену, а нижний остается комками. Приходится останавливать машину, открывать крышку, лопаткой перемешивать вручную. С приводом Ellipse этого не требуется — скребки постоянно подталкивают массу к ножу, цикл проходит за один подход без вмешательства. Это экономит 15–20 секунд на каждый напиток, что при потоке 50–80 заказов в день дает заметный выигрыш по времени.
Мощность и производительность
Двигатель на 1,5 кВт развивает до 30 000 оборотов в минуту, что соответствует топовым моделям барных блендеров. Две фиксированные скорости — первая для мягких фруктов и йогуртов, вторая для льда, замороженных ягод, орехов. Переключение ступенчатое, без плавной регулировки. Четыре программных кнопки можно настроить под конкретные рецепты — например, одна кнопка запускает цикл для фраппе с дроблением льда на высокой скорости 20 секунд, другая — для смузи с ягодами на средней 15 секунд. Программирование делается прямо с клавиатуры на корпусе без подключения компьютера или USB-флешки. Настраиваются время и скорость, система сохраняет параметры в памяти.
Есть функция двойного импульса — короткое включение двигателя на полную мощность кнопкой Pulse. Удобно для финального додрабливания кусочков или контроля густоты. Импульс можно перепрограммировать на любую скорость, если стандартная максимальная слишком агрессивная для конкретного продукта.
Объем стакана — 1 литр, материал Tritan (сополиэстер без бисфенола-А). Форма круглая, что типично для американских барных блендеров в отличие от квадратных кувшинов европейских производителей. Нож четырехлопастной из нержавеющей стали, легко снимается для чистки или замены. Соединение ножа с приводом — металл-металл, износостойкая муфта из нержавейки. В дешевых блендерах там обычно пластик, который со временем стирается. Прокладка на дне стакана предотвращает протечки жидкости в корпус двигателя.
Управление и программирование
Панель управления — электронная мембранная клавиатура с ЖК-дисплеем. Экран подсвечивается, на нем отображается текущая программа, оставшееся время, выбранная скорость. Интерфейс интуитивный — четыре кнопки программ, две кнопки скоростей, одна Pulse, кнопка старт/стоп. Для программирования зажимается кнопка программы на несколько секунд, затем стрелками выбирается время (от 5 до 60 секунд) и скорость (1 или 2). Подтверждение — кнопка старт. Настройки записываются в энергонезависимую память, после отключения от сети не сбрасываются.
Возможность перепрограммирования без внешних устройств — удобная фишка для тех, кто часто экспериментирует с рецептурой. Например, открыли новый смузи с авокадо и бананом, подобрали оптимальное время взбивания 18 секунд на первой скорости — записали под третью кнопку. Через неделю решили сократить до 15 секунд, потому что масса получается слишком жидкая — перепрограммировали. В моделях с фиксированными циклами пришлось бы либо мириться с заводскими настройками, либо использовать ручной режим с секундомером.
Звукопоглощающий колпак SE1500 входит в комплект. Он снижает шум примерно на 20 дБ, что критично для кофеен открытого типа, где бар находится в зале. Без колпака блендер выдает около 85–90 дБ — разговор за столиком рядом с барной стойкой становится некомфортным. С колпаком уровень падает до 65–70 дБ, что сравнимо с работающей кофемолкой. Колпак прозрачный, бариста видит процесс. Крышка открывается вверх на петле, можно одной рукой приподнять, если нужно остановить цикл досрочно.
Обслуживание и долговечность
Блендер разбирается на отдельные узлы без инструмента. Стакан снимается поворотом против часовой стрелки. Нож выкручивается вручную (есть специальный ключ в комплекте, но обычно хватает усилия руки). Привод Ellipse вынимается из стакана простым подъемом. Все части кроме базы и электронного привода можно мыть в посудомоечной машине. Производитель рекомендует раз в день разбирать нож и промывать посадочное гнездо — там скапливаются остатки мякоти, которые при длительном контакте могут вызвать коррозию уплотнителя.
Срок службы двигателя производитель не указывает, но учитывая репутацию Waring на американском рынке, можно ожидать 3–5 лет активной эксплуатации. Муфта соединения ножа — сменная, продается отдельно. Стакан из Tritan более устойчив к царапинам и помутнению, чем обычный поликарбонат, но все равно рекомендуется менять раз в год при интенсивном использовании. Замутненный стакан выглядит непрезентабельно, особенно если блендер стоит на виду у гостей.
Привод Ellipse — самый уязвимый узел. Литий-ионный аккумулятор рассчитан на 500–800 циклов зарядки, что соответствует примерно двум годам ежедневной работы. После этого емкость падает, времени работы хватает уже не на смену, а на 4–5 часов. Привод можно заказать отдельно, цена около 30–40% от стоимости всего блендера.
Для каких задач подходит
MXE2000E создавался для баров и кофеен с высокой проходимостью, где в меню есть густые смузи, фраппе, коктейли с большим количеством льда. Модель справляется с замороженными фруктами, ягодами, овощами, орехами, семенами. Подходит для приготовления смузи-боулов, которые имеют консистенцию мягкого мороженого и требуют длительного перемешивания густой массы. Система Ellipse не дает продуктам застревать на стенках, весь объем взбивается равномерно.
Хорошо показывает себя в заведениях, где персонал меняется часто и нет времени на долгое обучение. Четыре программных кнопки проще запомнить, чем последовательность ручных операций с таймером и переключением скоростей. Новый бариста нажимает кнопку с надписью «Клубничный смузи», колпак опускается, блендер сам делает напиток, останавливается. Минимум ошибок, стабильное качество.
Не очень подходит для заведений, где блендер используется эпизодически — привод нужно держать заряженным, иначе в самый неожиданный момент аккумулятор разрядится. Если в меню только пара позиций с блендером и готовятся они 5–10 раз в день, переплата за технологию Ellipse не оправдана. Обычный мощный блендер вроде Vitamix или Hamilton Beach справится с таким объемом без дополнительных моторов.
Не годится для жидких коктейлей типа пина-колады или дайкири — там нет густой массы, которая требует дополнительного перемешивания. Ellipse раскрывается именно на плотных консистенциях, где обычный блендер буксует.
Недостатки и ограничения
Цена — главное препятствие. 185 тысяч рублей за барный блендер в 2025 году выглядит дорого на фоне конкурентов. Hamilton Beach HBH850 с похожей мощностью стоит 17–18 тысяч, Vitamix Advance — 80–90 тысяч. Переплата за технологию Ellipse составляет 100–170 тысяч рублей. Окупаемость зависит от потока — если заведение готовит 100+ смузи в день и экономия 15–20 секунд на каждом напитке критична, вложение оправдано. Если поток 20–30 напитков, выгода сомнительная.
Зависимость от аккумулятора привода — второй минус. Литий-ионные батареи чувствительны к температуре, при хранении в холоде емкость падает. Если блендер стоит возле открытого окна или кондиционера, зимой привод может разряжаться быстрее. Нужно следить за индикатором заряда на базе. Если забыли поставить на зарядку с вечера — утром работать нечем, заряд от нуля до рабочего уровня занимает минимум 40–50 минут, полная зарядка 2 часа.
Габариты с колпаком — 520 мм по высоте. Под навесным шкафом барной стойки может не поместиться, нужно заранее проверять. Вес 10 кг без упаковки, блендер стационарный, таскать его туда-сюда неудобно. База широкая 254×242 мм, занимает приличный кусок рабочей поверхности.
Стакан на 1 литр — не самый большой. У многих барных блендеров объем 1,5–2 литра. Для приготовления большой порции смузи-боула на несколько человек может потребоваться два цикла. Производитель предусмотрел возможность модернизации для использования с другими стаканами серии MX благодаря переходному кольцу, но эта опция докупается отдельно.
Программирование с клавиатуры удобнее USB, но все равно не идеально. Кнопки мембранные, иногда срабатывают с задержкой. ЖК-дисплей небольшой, при ярком освещении плохо читается. Если нужно перепрограммировать все четыре кнопки под новое меню, уйдет 10–15 минут — для каждой программы вручную выбираются параметры.
Блендер Waring MXE2000E Ellipse — специализированный инструмент для баров и кофеен, где скорость приготовления густых смузи и коктейлей напрямую влияет на выручку. Технология Ellipse решает проблему воздушных карманов и неравномерного перемешивания, сокращает время цикла, снижает долю брака. Литиевый привод внутри стакана физически перемешивает массу, выталкивая ее на нож, что особенно эффективно при работе с замороженными продуктами. Автономная работа привода позволяет бариста не следить за процессом — загрузил ингредиенты, закрыл колпак, блендер сделал напиток сам.
Модель оправдывает себя в заведениях с потоком от 50–80 напитков в день, где есть позиции с густыми смузи-боулами, фраппе со льдом, ореховыми пастами. Для кофеен с 10–20 смузи в день и баров, специализирующихся на жидких коктейлях, переплата неоправданна — обычный мощный блендер справится с задачей дешевле. Зависимость от аккумулятора требует дисциплины в обслуживании, а высокая цена делает покупку решением для бизнеса с четкой окупаемостью, а не импульсивной тратой на красивую технику.