Индукционная плита — вещь, безусловно, модная. Глянцевая чёрная панель, никаких открытых спиралей, моментальный нагрев, красиво, современно, технологично. Именно это и подкупает большинство покупателей. Но, как часто бывает, за внешним блеском скрываются нюансы, о которых производители предпочитают не упоминать в рекламных буклетах.
На самом деле принцип работы индукции человечество освоило ещё в 1906 году. Тогда токи высокой частоты использовали, чтобы плавить металл. Позже, для сварки, пайки и прочих промышленных процессов. А теперь этот же метод переехал на нашу кухню. Вопрос только в том, насколько оправдано использовать электромагнитное поле там, где вы готовите еду?
Магнитная кухня
Индукционная плита по сути — это мощный электромагнит. Под стеклокерамикой скрываются катушки, которые создают вихревое магнитное поле. Оно и заставляет металл посуды нагреваться. Звучит гениально, но есть одно "но": вокруг такой плиты образуется зона повышенного электромагнитного излучения.
Учёные до сих пор спорят, насколько оно вредно. Радионные поля в быту не измеряются милливаттами, но при длительном воздействии они могут влиять на самочувствие, особенно у людей с хроническими заболеваниями, кардиостимуляторами и высокой чувствительностью к электромагнитным колебаниям. Радиобиология не зря рекомендует не проводить много времени рядом с источниками высокочастотного поля. А теперь задумайтесь, сколько часов в день вы проводите возле плиты?
Посуда с характером
Следующий минус вы почувствуете сразу после покупки. Под индукцию подходит далеко не вся посуда. Алюминиевые, медные, керамические кастрюли и сковородки — мимо. Вам нужны только те, что имеют ферромагнитное дно. Причём не просто магнитящееся, а достаточно толстое — от 7 мм и выше.
А теперь внимание: за пределами Европы никакой строгой стандартизации по таким кастрюлям нет. Поэтому маркировка «подходит для индукции» не гарантирует, что посуда действительно будет корректно работать. То нагрев идёт рывками, то вообще не включается. И всё это за ваши же деньги.
Греется быстро — остывает тоже
Ещё одна неприятная особенность — самопроизвольное отключение. При длительной работе на максимальном режиме плита просто вырубается. Это не поломка, а защита от перегрева. И если вы любите долго варить варенье или готовить на большой мощности, придётся привыкать, что автоматика будет вас “охлаждать”.
Кстати, при работе индукционная плита шумит. Постоянное потрескивание и гул вентилятора охлаждения быстро начинают раздражать. Особенно если вы привыкли к полной тишине во время готовки.
Технология — не всегда комфорт
Наконец, индукция требует особого ухода. Стеклокерамическая поверхность хоть и выглядит шикарно, но боится абразивов, соли, сахара и песчинок. Малейшая соринка, и на панели остаются микроцарапины.
А теперь добавьте ещё чувствительные сенсорные кнопки, которые срабатывают от любой капли воды или случайного касания. И вот вы уже не готовите, а воюете с умной электроникой.
Индукционная плита — это не зло, но и не чудо. Она действительно экономит время, красиво смотрится и бережёт энергию. Но за комфортом скрываются нюансы: высокая цена, зависимость от посуды, шум, самопроизвольные отключения и возможное влияние электромагнитного поля.
Так что, прежде чем менять старую надёжную плиту на «умную», подумайте: нужно ли вам, чтобы ужин готовился быстрее, если за это приходится расплачиваться собственными нервами и кастрюлями?
А как вы относитесь к индукционным плитам? Делитесь своим опытом в комментариях и подписывайтесь на канал «Мастер Сергеич»!