Известный шеф-повар Гордон Рамзи известен своим требовательным подходом к кулинарии. Его омлет знаменит благодаря особой технике приготовления, которая делает его нежным, воздушным и практически сливочным. Рамзи подчеркивает важность использования холодного масла и правильной температуры. Рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты:
- 6 куриных яиц
- 3 ст. л. холодного сливочного масла
- 1–2 ст. л. сметаны
- 1 зеленый лук
- 2 куска цельнозернового хлеба
- 9 томатов черри
- 2 сладких перца
- 2 ст. л. оливкового масла
- базилик по вкусу
- соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Нарежьте томаты на половинки, а сладкий перец на небольшие кусочки. Выложите овощи на противень для запекания, сбрызните оливковым маслом, добавьте соль, перец и поставьте запекаться на 30–35 минут.
3. Разбейте все яйца в холодную сковороду с толстым дном и смешайте с половиной холодного сливочного масла.
4. Увеличьте огонь до сильного и начните активно мешать яйца при помощи силиконовой или деревянной лопатки.
5. Как только смесь начнёт собираться, добавьте туда оставшееся сливочное масло, продолжая мешать. Фирменный секрет Рамзи: холодное масло не даст яйцам слишком быстро собраться в комочки, позволяя сделать омлет более воздушным.
6. Приготовление займёт не больше 4–5 минут. Текстура должна быть немного жидкой, а омлет не должен быть слишком горячим.
7. Как только яйца достигнут нужной консистенции, добавьте туда сметану и нарежьте лук ножницами.
8. Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно перемешайте.
9. Подавайте на хлебе вместе с запечёнными овощами.
Гордон Рамзи — британский шеф-повар, ресторатор и телевизионный ведущий. После травмы, прервавшей его мечту о футбольной карьере, он прошел обучение у лучших европейских шефов, включая Марко Пьера Уайта и Жоэля Робюшона. В 1998 году открыл свой флагманский ресторан Restaurant Gordon Ramsay в Лондоне, который к 2001 году получил три звезды Мишлен. При этом Рамзи заработал в общей сложности 17 мишленовских звезд. Он прославился благодаря телевизионным шоу, таким как «Hell's Kitchen» и «MasterChef», где стал известен своим темпераментным стилем преподавания, перфекционизмом и требовательностью к кулинарному совершенству.