Я иногда очень скучаю по «тем» временам, когда часто ходили друг к другу в гости, устраивали посиделки на кухне, делились рецептами понравившихся блюд, ну и так далее.
А сейчас что?
А сейчас только изредка слышу от подруг : «пойдем кофе выпьем, посидим и поболтаем». Ну и много ты «наболтаешь» среди посторонних людей в кафе?
Да что я ворчу? Я и сама такой стала: в основном «сижу и болтаю» с подругами в мессенджерах, каждая в своей квартире и с чашкой кофе в руке.
И вот однажды перед театром подруга затащила меня в «былое пафосное место с неоправданно завышенным ценником», москвичи знают эту сеть - Кофемания.
Времени было немного, подруга, даже не открывая меню, заказала для нас две порции по ее словам «нежнейшей и воздушнейшей запеканки», вкуснее которой она нигде - а побывала она много где- не ела.
Надо отдать должное, что запеканка была действительно вкусная, но дамы и господа, товарищи, братья и сестры, цена меня просто поразила:
1200₽ за 190 грамм!!!
Я сказала подруге, чтобы больше она об этой «вкуснятине» не напоминала мне, и что я сделаю запеканку намного вкуснее и в 10 раз дешевле.
Она не поверила и назвала меня «экономкой», но я совершенно не обратила внимания на эту «обзывалку».
Вообще-то творожную запеканку за всю свою жизнь я готовила всего раза три-четыре, у нас в семье принято больше сырниками баловаться.
Но тут меня уже охватила «азартная» злость, стало «за державу обидно».
Полазила по интернетовским рецептам, выбрала из каждого то, что, на мой взгляд, подходило к создаваемому мной рецепту «воздушной запеканки не-из-Кофемании», и без ложной скромности могу сказать, что я МОЛОДЕЦ, у меня получилось вкусно.
Моя подруга взяла свою «обзывалку» обратно, и за кусочек моей запеканки «не-из-Кофемании» готова на многое. А мне многого не надо : я очень дорожу нашей давнишней дружбой.
Так, вот, рецепт моей воздушной запеканки следующий:
Ингредиенты:
- 2 пачки творога 5% или 9% (на ваш вкус, я беру пожирнее, советую брать проверенный творог, потому что от него многое зависит)
- 2 куриных яйца (размер С0)
- 3-4 столовые ложки сметаны (15% или 20%, разницы особой нет: просто в 20%, как мне кажется, загустителя побольше кладут)
- 1 столовая ложка сахара (можно и послаще сделать - опять же на ваш вкус)
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка просеянной обычной пшеничной муки
- Соль (щепотка)
Начинка ( по желанию):
Очищенные и мелко нарезанные яблоки (1-2 штуки) или изюм (где-то ⅓ стакана, минут за сорок до начала приготовления хорошо промываем и замачиваем в воде)
Инструменты:
Блендер
Миксер
Пергаментная бумага
Форма для выпечки
Способ приготовления:
- Отделяем желтки от белков
- В отдельную посуду кладем все названные ингредиенты, кроме соли, белков и «начинки».
- Пробиваем ингредиенты сначала блендером до однородного состояния и консистенции густой сметаны (сначала пробиваем без крахмала и муки блендером, потом вводим крахмал и муку и хорошо перемешиваем - можно и ложкой)
- По желанию в полученную смесь добавляем «начинку», перемешиваем ложкой
- В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой пены (сначала на маленьких оборотах - 2-3 секунды-, потом увеличиваем скорость миксера практически до максимальной)
- Аккуратно добавляем белковую пену в основную массу и также аккуратно перемешиваем
- Перекладываем полученную массу (она не должна быть густой, а должна сама как бы медленно вытекать из миски) в форму для выпечки, предварительно выстланную (с боками) пергаментной бумагой (бумага для выпечки)
- Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку
- Через 5 минут уменьшаем температуру до 150 градусов
- Выпекаем около 40 минут до готовности (готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой)
Внимание: сладость блюда регулируем «под себя». При добавлении 1 столовой ложки сахара запеканка получается еще и диетическая.
Время выпекания зависит от вашей духовки.
!!! Если запеканка начнет быстро подниматься в духовке, то можно на короткое время прикрыть ее фольгой.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на мой канал в Дзен и телеграм
Оставляйте комментарии!