Кухня. Небольшое помещение с торца казармы с дополнительным входом через коридорчик с улицы. Далее по планировке, столовая для личного состава, она примыкает к кухне уже с другой стороны, вход в нее прямо из длинного коридора казармы (перед входом турник – больше для символизма, хотя….). Столовая отделена от кухни дверным проемом с окном выдачи пищи.
Столовая небольшая, питание личного состава, в силу специфики несения службы, растянуто по времени (кто то в наряде, у кого-то сон, не приехала тревожная группа…), дело обычное, за столом народу немного. Сам прием пищи называется «Чифан» (отсыл к сопредельному государству), обязательное пожелание присутствующим при входе и выходе «приятного аппетита».
В меню стандартные супы, макаронные изделия, крупы, компот, чай масло, куриные яйца (возможные расширения рыба, салаты…). Все свежего приготовления. Объемы по раскладке достаточны, без ежедневных повторений по ассортименту. Много мяса в блюдах. Раскрываю секрет: мясо по поставкам из госзапасов (замороженное, с долгими штампами хранения) практически не использовали при приготовлении пищи, хватало свежего от своего подсобного хозяйства (поросята), а так же дикая оленина (бывает приедается), источник поступления, как пример - запуталась животина рогами в НЗП (непролазное проволочное заграждение) … .
Само по себе, централизованное снабжение продуктами, было достаточным (включая дополнительные пайки для ночников и разного рода сухпайки (например сгущенка и колбасный фарш)). Но и самостийные заготовки (см. выше по тексту про мясо) были нелишним подспорьем в формировании вкусовых и калорийных аспектов меню. Сезонное же мероприятие связанное с ходом на нерест красной рыбы… - «из песни не выкинуть». Вкус ухи свежевыловленной рыбы – непередаваем. Немного улыбает при воспоминании первых опытов с экспериментами по засолке лососевой икры – было забавно, красиво, но несъедобно (великолепные полупрозрачные горошины с твердостью камня). В дальнейшем, все наладилось.
Как штрих, ночные наряды (положен и получался дополнительный паек), могли побаловать себя жареной картошкой.
Третье блюдо – компот из сухофруктов и чай (однозначно, с лимонником). Чай с лимонником заваривался не ягодами, а скрученными в бублик стволиками лианы с созревшей корой, скорее это был отвар в который немного, все же, добавлялась заварка черного чая. Цвет чая рубиновый, очень вкусно (много лет после службы, на приусадебном участке выращиваю лимонник, иногда пью чай…).
Особенности гурманов. Иногда (например Новый год, другой повод …) застава (личный состав) лепит пельмени…. . Ну как на заставе без пельменей?
Молочные же супы – так же, имели место в меню более часто и даже не экзотика (обещаю по данной теме разъяснение).
Несколько раз варили раков (местная речная флора обильна ими, забавно было наблюдать их природный быт, сквозь прозрачную воду реки в вечернюю сумеречную пору подсвечивая действо светом фонаря). Так, в дополнение к разнообразию (я не фанат есть раков).
Выпечка.
Какой то период (наверное, по продолжительности год) на заставе пекли хлеб (обязательно вернусь к этому), потом перестали, стали возить с гражданской пекарни, тоже хороший хлеб, но.. .
По теме, было два ньюанса:
Первый – наличие муки, хлебопечи и хлебопека, - то и булочки испечь дело не хитрое…, бывало;
Второй - (теперь звучит как быль) однажды, ошибочно, вместо муки, завезли мешок манки…. Это дома, у парней в восемнадцать – двадцать лет к манной каше прохладное отношение, а в суровых армейских буднях - нормально..
Стоит вернуться к кухне.
Оснащение кухни, хлебопекарная печь, варочная печь, разделочные столы, продуктовый ларь, посуда.
Варочная печь, с массивной плитой под несколько алюминиевых баков (первое, второе, чай-компот, сковорода).
Печь рассчитана на дрова – уголь. Повар ежесуточно начинает готовить завтрак часа в четыре утра, завтрак несложный второе блюдо плюс чай …, но прежде, печь надо растопить, прогреть помещение кухни (зимой немного выстывает) – тоже нехитрый но затратный по времени хлопотливый процесс. А далее до ужина, все по плану: готовит пищу, кормит личный состав, получает на складе продукты… .
Повара на заставе два (обычные солдаты срочной службы), но согласно боевому расчету на суточных хозработах – один (второй повар несет службу в нарядах по охране государственной границы). Через неделю они меняются в ролевой деятельности.
В помощь повару, на каждый день, дается помощник из числа пограничников не задействованных на службе для уборки помещения кухни столовой, помывки посуды, заготовки дров и угля.
В завершение темы «кухня на заставе». Как ранее отмечалось, питание личного состава, в силу специфики несения службы, растянуто по времени (кто то в наряде, у кого-то сон, не приехала тревожная группа…, но всегда данное учитывалось и всех припозднившихся в наряде (тревожке) - ждет полноценная еда по возвращению на заставу. Более того, даже если не запланировано на заставу кто то прибывает из отряда (в командировку, на усиление) – голодным не останется.
Продолжение следует. Следите за каналом.
Спасибо что дочитали
· Поставьте лайк.
· Подпишитесь на канал.
· Всегда рад видеть Вас на канале «Федорыч»
Ваш Федорыч