3 интересных варианта! Дополняю соленое сало простыми продуктами, а в итоге получаются оригинальные закуски. И обычному соленому салу можно придать яркие нотки во вкусе и внешнем виде. Все закуски очень простые в приготовлении и с отличным вкусом.
1. Закуска из соленого сала 3 вкуса. Для этой закуски подойдет даже жесткое соленое сало, которое иногда попадается.
У куска сала (800 г) удаляем кожу, пропускаем через мясорубку и раскладываем в три миски. В одну порцию сала добавляем горчицу (1 ч. л.), мелко натертый чеснок (4 зубчика) и черный перец. В другую мелко нарезанный укроп (3 веточки), а в третью сладкую паприку (1 ч. л.) и аджику (1 ч. л.).
Специи и приправы можно использовать разные. Контейнер выстилаем пищевой пленкой. На дно выкладываем часть с горчицей и чесноком.
Затем сало с аджикой и паприкой. Сладкую обычную паприку можно заменить на копченую.
Сверху равномерно распределяем сало с укропом. Прикрываем слои пленкой, закрываем контейнер крышкой и отправляем в морозильную камеру на 4 часа.
Закуску вынимаем из контейнера, нарезаем на тонкие кусочки, выкладываем на ломтики хлеба и подаем. Сало получается красивое, очень ароматное и вкусное. У него 3 разных вкуса.
2. Два рулета из соленого сала. У куска соленого сала (800 г) удаляем кожу. Разрезаем пополам и делаем у 2 кусков разрезы посередине, но до конца не прорезаем.
Надрезанные куски сала по одному раскрываем, как книгу, и выкладываем на пищевую пленку или, как у меня, на один слой полиэтиленового пакета. Подрезаем толстые части и получаем пласт одинаковой толщины.
Накрываем пласт из сала пакетом и хорошо отбиваем молоточком.
Первый вариант. Сало посыпаем смесью перцев (2 щепотки), мелко нарезанными чесноком (4 зубчика) и петрушкой (4 веточки). Смесь перцев дает остроту, хороший вкус и цвет.
Второй вариант. Отбитый пласт сала посыпаем копченой паприкой, распределяем и добавляем мелко нарезанный острый перец (1 небольшой). Копченая паприка дает легкий приятный копченый вкус.
Сворачиваем сало в рулеты. Сверху рулет с чесноком посыпаем смесью перцев, а рулет с перцем паприкой. Плотно заворачиваем в пакет. По бокам держим за концы, прокручиваем, завязываем пакет. Отправляем рулеты в морозильную камеру и выдерживаем около 2 часов, пока не затвердеют.
Вот такие красивые они в разрезе. С чесноком и петрушкой рулет получается очень ароматный, а с перцем остренький.
Сало можно просто нарезать на кусочки и красиво подать на тарелке, но оно станет мягким и его будет трудно захватывать вилкой. Мне больше нравится подавать такую закуску на тонких ломтиках ржаного хлеба. Красиво и очень вкусно!
3. Соленое сало с луком. Соленое сало без кожи (300 г) нарезаем соломкой и отправляем в миску.
Добавляем мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и молотую смесь перцев (1 ч. л., она добавит остроту).
Красный лук (1 средняя луковица) нарезаем перьями, выкладываем на сало и поливаем уксусом (3 ч. л. 9%, можно заменить на 4 ч. л. лимонного сока). Дополняем все мелко нарезанной петрушкой (можно укроп и/или кинзу), хорошо перемешиваем и закуска готова.
Настаиваем в холодильнике 20-30 минут.
Закуска из сала за счет лука получается сочная с хрустом. Чеснок, уксус и смесь перцев дают остроту, уксус еще дает приятную кислинку. Это очень ароматная и вкусная закуска.
Приятного аппетита!!!