Можно ли есть селедку если в ней обноруженны глисты?: Скорее всего, есть такую селедку нельзя.
Вы купили соленую селедку, рассчитывая, что она безопасна. Во время чистки, когда вы удаляли внутренности, вы обнаружили червей (глистов). Скорее всего, это были анизакиды — это самые распространенные паразиты морской рыбы, в том числе и сельди. Они выглядят как небольшие (1-5 см), закрученные спиралью черви, часто находятся в печени, икре или мышечной ткани.
Что теперь делать? Вот пошаговый план:
1. Не паникуйте. Сам факт наличия паразитов в рыбе — явление, к сожалению, не редкое. Это не значит, что все рыбы заражены, но такое случается.
2. НЕ ЕШЬТЕ ЭТУ СЕЛЕДКУ. Это самое главное правило. Даже если вам кажется, что вы удалили все видимые личинки, они могли остаться в тканях или быть слишком мелкими, чтобы их заметить.
3. Утилизируйте рыбу. Заверните ее плотно в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы никто (домашние животные, птицы) не мог до нее добраться, и выбросьте в мусорный контейнер.
4. Тщательно обработайте все поверхности. Нож, разделочную доску, посуду, в которой лежала рыба, нужно вымыть с моющим средством и обдать кипятком. Паразиты погибают при высокой температуре.
5. Вымойте руки с мылом.
Можно ли вообще есть селедку с глистами?
Однозначно нет. Личинки анизакид чрезвычайно опасны для человека. Они могут внедряться в стенки желудка или кишечника, вызывая серьезное заболевание — анизакидоз. Его симптомы: сильные боли в животе, тошнота, рвота, аллергические реакции. Лечение часто требует даже хирургического вмешательства.
Но ведь селедка соленая! Разве соль не убивает паразитов?
Вот здесь — ключевой момент. Не всегда.
· Правильный посол убивает. Для гарантированного уничтожения личинок анизакид требуется крепкий посол в течение не менее 14-16 дней.
· Нарушение технологии. Если производитель сэкономил время или соль, использовал недостаточно концентрированный рассол, паразиты могли выжить.
· "Ускоренные" методы. Некоторые производители используют ускоренные методы приготовления, которые не гарантируют гибель всех личинок.
Тот факт, что вы видели глистов, говорит о том, что:
а)Рыба была сильно заражена.
б)Технология посола была явно нарушена, раз они не погибли и остались видимыми.
Что делать, чтобы избежать этого в будущем?
1. Покупайте у проверенных производителей. Крупные, известные бренды обычно строже соблюдают технологию.
2. Обращайте внимание на внешний вид. У качественной сельди упругое мясо, ровная серебристая кожа, без повреждений и желтых подтеков (признаков окисления жира).
3. Покупайте потрошеную сельдь. Риск встретить паразитов во внутренностях, конечно, выше.
4. Самый надежный способ — заморозка. Перед посолом или употреблением в пищу свежемороженую сельдь нужно выдержать в морозилке при температуре -18°C и ниже не менее 14 дней. При -20°C и ниже паразиты погибают за 24-48 часов. Промышленная заморозка обычно убивает всех паразитов.❤️🍀👍