Курица терияки на сковороде - 18 минут

Ужин после работы - когда хочется «как в ресторане», но без долгого маринования и горы посуды.

Что нужно

• Куриное филе или бёдра без костей - 500 г
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Мёд - 1,5 ст. л.
• Рисовый уксус (или яблочный) - 1 ст. л.
• Крахмал кукурузный - 1 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика, мелко
• Имбирь свежий - 1 ч. л., тёртый
• Кунжутное масло - 1 ч. л. (по желанию)
• Растительное масло - 1 ст. л. для жарки
• Кунжут и зелёный лук - для подачи
• Рис на гарнир

Лайфхак!: если берёте филе - разрежьте «как книжку». Прожарится быстрее и останется сочным.

Как готовить

Шаг 1 - обжариваем курицу

Сковороду на средний огонь, масло. Обжарьте курицу 4–5 минут до лёгкой румяности. Снимите на тарелку.

Шаг 2 - собираем быстрый соус

Смешайте соевый соус, мёд, уксус, кунжутное масло, чеснок, имбирь и 3–4 ст. л. воды. Отдельно разведите крахмал в 2 ст. л. холодной воды.

Шаг 3 - доводим до «блеска»

Влейте соус в пустую сковороду, доведите до лёгкого кипения. Вмешайте крахмалную смесь и проварите 30–40 секунд - соус загустеет. Верните курицу, перемешайте ещё минуту, посыпьте кунжутом и зелёным луком.

от себя: хочется карамельнее - добавьте ещё ½ ст. л. мёда. Посолёнее - каплю соевого соуса в конце.

Подача

• Классика - на рисе, сверху зелёный лук и кунжут.
• Овощи - быстро обжарьте брокколи или стручковую фасоль на той же сковороде и плесните ложку соуса.
• Острее - щепотка хлопьев чили или капля чили-масла.
• Экзотика - подайте на кольцах ананаса!

Вопросы и короткие ответы

• Можно без крахмала? Можно, но соус будет жиже - уварите на минуту дольше.
• Суховато? Пережарили. В следующий раз делайте кусочки крупнее и сократите обжарку.
• Слишком сладко? Сбалансируйте чайной ложкой уксуса или соком лайма.