Экзотическое блюдо, которое раньше было популярно в трактирах: чем закусывали Преображенский и Борменталь в "Собачьем сердце" — и рецепт тоже имеется

Литературный вариант заменили, чтобы не шокировать аудиторию.

Легендарное "Собачье сердце" сперва стало классикой советской литературы, а спустя более чем полвека вошло в золотой фонд отечественного кинематографа. Создатели экранизации повести Михаила Булгакова постарались: фильм получился очень близок к оригиналу.

Однако есть любопытная деталь, которую в ленте заменили, а именно, закуску, которой лакомились доктор Иван Борменталь и профессор Филипп Преображенский.

Жаркие споры и неожиданный ответ

В фильме Владимира Бортко 1988 года Преображенский и Борменталь закусывают чем-то из кокотниц. Долгие годы киноманы спорили, что же именно если киногерои, и четкого ответа так и не нашлось.

А вот если обратиться к литературному оригиналу, то можно очень удивиться, ведь Булгаков в 1925 году описывал совершенно другое блюдо. Книжные медики лакомились популярным в тот период трактирным блюдом — ломтем ржаного подового хлеба и кусочком жареных телячьих мозгов.

Неожиданная замена

В повести Булгакова находит отражение тенденции того времени, поэтому блюдо из телячьих мозгов никакого шока у читателей не вызвало. Но спустя 63 года, когда на экраны выходила экранизация, советский человек уже совершенно отвык от этого продукта.

Вероятно, создатели фильма решили не шокировать аудиторию, заменив куда более понятным и привычным людям кокотницами с грибным соусом, считают эксперты издания "Киноафиша".

А можно приготовить закуску дома?

Если вас не пугает экзотичность основного ингредиента, то вы можете попробовать приготовить говяжьи мозги. Пожалуй, самое сложное в этом блюде — найти нужную составную часть, а рецептом, поделилась читательница "Едим Дома".

Говяжьи мозги по-грузински

Обжариваем на сливочном масле лук, добавляем нарезанные большими кусками мозги, кладем соль, перец и специи. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим 15 минут. Затем снимаем крышку, перемешиваем и готовим до выпаривания жидкости.

Подробный рецепт ищите тут

Выкладываем на кусочек черного хлеба и чувствуем себя героями великой повести!

Фото: Кадр из фильма "Собачье сердце" / Ленфильм

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!