Приветствую Вас уважаемые подписчики , читатели, гости канала! Поделюсь сегодня рецептом пирожков на кефире на быструю руку. Рецепты начинок писать не буду, уверена что у каждого есть рецепт своей любимой начинки. Мои домашние больше любят с капустой, но тушёная капуста как правило у нас с ужина не остаётся, а вот пюрешечка часто, не много, но отправляется в контейнере в холодильник😀. Поэтому пирожки у нас чаще с картошкой 😀. Тесто по этому рецепту получается мягким, воздушным, но лучше по этому рецепту готовить пирожки с не сладкой начинкой. Продукты для теста: 250 мл.- кефир. 2 столовых ложки- сметана. 1 желток яйца. 0,5 чайной ложки соли. 0,5 чайной ложки соды. 1 чайная ложка сахара. 1 столовая ложка подсолнечного масла. 400 грамм муки. Муку просеиваю, кефир, сметана, желток обязательно комнатной температуры. В чашку для замешивания теста вливаю кефир, добавляю сметану, желток, соль, сахар, хорошо перемешиваю венчиком, добавляю подсолнечное масло, хорошо перемешиваю. 400 гр муки делю на две части- 1/3 и 2/3- примерно. В 1/3 части муки добавляю соду, перемешиваю и добавляю муку с содой в кефирно- сметанную- яичную смесь. Опять же венчиком перемешиваю до однородного состояния. Затем высыпаю оставшуюся часть муки и замешиваю тесто. Тесто замешиваю не долго -2-3 минуты. Тесто будет эластичное немного прилипать к рукам. Чтобы не прилипало лучше смазать руки подсолнечным маслом тогда прилипать не будет. Если же добавить муки то тесто станет тяжёлым и пирожки получатся как бы сказать «деревянными»тесто скатываем в колобок и оставляем отдыхать под плёнкой на 30 минут
Этим временем навожу порядок на кухне, мою посуду и готовлю сковороду и место для пирожков. Через 30 минут выкладываю тесто на смазанную подсолнечным маслом столешницу, раскатываю в «колбаску» и делю на 18 частей. Всегда из этого количества теста у меня получается 18 пирожков. Каждый кусочек раскатываю в шарик и помещаю под пищевую плёнку чтобы на обветрились пока буду формировать пирожки. Затем шарик раскатываю, вкладываю начинку и складываю сформированный пирожок на доску, доску предварительно чуть чуть обмазываю подсолнечным маслом чтобы не прилипали Думаю все знают как защипывать края у пирожков😀. В сковороде хорошо разогреваю подсолнечное масло ( важно чтобы оно было хорошо разогретым) и жарю пирожочки. Попробуйте, это вкусно! Буду рада обменяться мнениями о том кто и как делает тесто для пирожков и как жарит. Если возникнут вопросы( если что то непонятно написала, спрашивайте, с удовольствием отвечу). На этом заканчиваю. Всем Мира и Добра!