Сегодня поговорим о популярном средиземноморском продукте, который постепенно завоевывает российские кухни — булгуре. Его высокая пищевая ценность и польза для организма заставляют задуматься о замене традиционного картофеля и риса на этот уникальный злак.
Чем полезен булгур
Этот гарнир имеет следующие полезные свойства:
- источник пищевых волокон, улучшающих работу кишечника и предотвращающих заболевания желудочно-кишечного тракта;
- богатый состав белков, минералов (калий, магний) и витаминов группы B поддерживает когнитивные функции мозга, укрепляет иммунитет и поддерживает здоровье сердца;
- низкий гликемический индекс способствует профилактике диабета и улучшает обмен веществ;
- благодаря высокому содержанию клетчатки поддерживает стройность фигуры, обеспечивая длительное чувство сытости и способствуя нормализации пищеварения.
Ингредиенты
Чтобы приготовить крупу вкусно и полезно понадобится:
- 1 стакан булгура;
- 2 стакана воды;
- немного соли;
- масло сливочное или растительное (предпочтительнее оливковое).
Процесс приготовления
Вам будет нужно выполнить следующие шаги:
- Предварительно разогреть масло в глубокой сковороде на умеренном огне.
- Добавить сухой булгур и обжаривать, аккуратно помешивая, до появления приятного орехового запаха и легкого золотистого оттенка.
- Пересыпать обжаренную крупу в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить на слабом огне под закрытой крышкой примерно 15-20 минут.
Важно помнить — во время варки мешать булгур нежелательно, иначе зерна будут склеиваться друг с другом.
Гармоничное дополнение к блюдам
Булгур превосходно комбинируется со следующими блюдами и ингредиентами:
- отлично дополнит блюда из рыбы, птицы и красного мяса;
- с тушеными овощами, свежими травами (петрушка, кинза, розмарин);
- улучшить вкус можно добавлением специй: кориандра, муската, черного перца, кунжута.
После варки оставьте булгур под крышкой на 5-10 минут, чтобы зернышки набрались ароматов и стали мягче.
Можно добавлять обжаренные лук и морковь непосредственно в кашу для усиления вкуса.
Замена обычного гарнира на булгур подарит организму массу полезных веществ и приятно удивит вкусом, сохранив здоровье, фигуру и бодрость духа на долгие годы.