Многие уже закупаются подарками и продуктами для встречи Нового года. И, конечно, завсегдатай застолий - икра. Ею начиняют тарталетки, с ней делают бутерброды. Да мало ли рецептов. Главное, выбрать качественный натуральный продукт.
Красная икра – это не просто изысканный деликатес, а настоящий подарок природы! Икра лососёвых рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга или форель, – это кладезь полезных веществ. В ней полно ненасыщенных жирных кислот, легкоусвояемых белков, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, целым букетом витаминов (А, D, Е, вся группа В) и фолиевой кислотой. Настоящая сокровищница для нашего организма!
Но чтобы этот ценный продукт принёс только пользу и удовольствие, крайне важно знать правила выбора. Ведь на рынке, увы, хватает недобросовестных продавцов.
Как выбрать хорошую икру?
1. Забудьте про сомнительные места. Ни в коем случае не покупайте икру с рук, на стихийных рынках или в местах несанкционированной торговли. Это прямой путь к испорченному или опасному продукту.
2. Изучите этикетку. Всегда внимательно читайте, что написано на упаковке. Там должны быть чётко указаны вид рыбы (горбуша, кета и т.д.), дата изготовления и дата фасовки.
3. Осмотрите жестяную банку.
Маркировка на банке должна быть выбита изнутри, а не напечатана или выдавлена снаружи.
Надписи "ИКРА", номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности "Р" – обязательны.
Банка не должна быть деформированной, вздутой или, наоборот, проминаться при нажатии. Икра внутри должна лежать плотно, полностью заполняя пространство.
4. Проверьте состав – никаких запретов!
Особое внимание уделите консервантам. Икра не должна содержать пищевую добавку Е-239 (уротропин). Раньше её использовали, но с 2008 года она под запретом, так как при разложении в желудке выделяет ядовитые вещества – формальдегиды! Это опасно.
Разрешённые и безопасные консерванты – это Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.
5. Оцените икринки.
Натуральные икринки мелкие, однородные, рассыпчатые и целые, без всяких плёнок и трещинок.
Если икра истекает соком, а икринки выглядят "сдувшимися" или слипшимися – скорее всего, её уже размораживали, и качество под большим вопросом.
Как отличить от фальшивой
Отличить натуральную от искусственной просто.
Натуральная икринка имеет внутри маленькую точку – "глазок" или "ядро". Искусственная – абсолютно однородна.
Натуральная икринка легко лопается при лёгком нажатии, оставляя приятное послевкусие. Оболочка искусственной более жёсткая, она сложнее лопается и больше напоминает резинку.
Лайфхак для проверки: бросьте пару икринок в горячую воду. Натуральная икра немного побелеет и опустится на дно, а вода почти не изменится. Искусственная растворится, окрасив воду в мутный оранжевый или красный цвет.
Как хранить икру
Купили? Отлично! Теперь правильно храним. Держите икру в холодильнике при той температуре, которая указана производителем на упаковке. Это гарантирует сохранение её вкуса и свежести. Важный момент: в открытой жестяной банке икру лучше не оставлять, она быстро окисляется. Переложите её в чистую, сухую стеклянную ёмкость с плотной крышкой – так она дольше останется вкусной и безопасной.
Следуя этим простым советам, вы сможете насладиться настоящей, вкусной и полезной красной икрой без каких-либо неприятных сюрпризов.
Вы уже начали продумывать новогоднее меню?