Для меня рисовая каша ассоциируется с уютом и детством. Но как приготовить идеальную рисовую кашу – нежную, рассыпчатую или кремовую, с богатым вкусом и ароматом?
Первый и самый важный шаг – это правильный выбор крупы. Не всякий рис подойдёт для каши.
Мой совет – для нежной молочной каши выбирайте круглозёрный рис.
Далее рис необходимо тщательно промыть холодной проточной водой. Делайте это до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Нам нужно удалить лишний крахмал, который и вызывает слипание зёрен.
Можно также замачивать рис на 15-30 минут перед варкой. Это помогает зёрнам равномернее провариться, делая кашу более нежной.
Пропорции жидкости и риса – тоже очень важны.
- Для рассыпчатой каши обычно соотношение риса и воды составляет 1:1.5 или 1:2.
- Для кремовой молочной каши соотношение риса и жидкости (молока и/или воды) может быть 1:3, 1:4 или даже 1:5, в зависимости от желаемой густоты.
Как правильно варить рисовую кашу?
В кипящую жидкость всыпьте промытый рис. Доведите до кипения, помешайте, чтобы рис не прилип ко дну. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться.
Не перемешивайте слишком часто! Иначе каша станет липкой.
Время варки зависит от сорта риса, но обычно составляет от 15-20 минут для белого риса до 40-50 минут для бурого.
После окончания варки снимите кастрюлю с огня и дайте каше настояться под крышкой ещё 5-10 минут. Это позволит зёрнам «дойти» и стать более рассыпчатыми или кремовыми.
А вот дополнительные ингредиенты превращают простую кашу в очень вкусный десерт.
- Молоко. Для нежной молочной каши используйте молоко 2.5% или 3.2% жирности. Некоторые предпочитают разбавлять молоко водой (например, 1:1) для более лёгкой текстуры.
- Соль. Щепотка соли – обязательный элемент. Она раскрывает вкус риса и балансирует сладость (если она есть). Добавляйте соль в начале варки.
- Сахар. Количество сахара – дело вкуса. Добавляйте его постепенно, пробуя кашу.
- Сливочное масло. Самый главный друг рисовой каши! Добавьте кусочек сливочного масла во время варки, в конце варки или при подаче – оно придаст каше неповторимый аромат и нежность.
- Фрукты и ягоды. Свежие или замороженные ягоды, сухофрукты (изюм, курага, чернослив), нарезанные яблоки или груши – отличный способ обогатить вкус и добавить витаминов.
- Орехи и семена. Грецкие орехи, миндаль, кешью, тыквенные или подсолнечные семена придадут каше хруст и питательность.
- Специи. Корица, кардамон, ваниль – эти ароматы прекрасно сочетаются с рисом, особенно в молочной каше.
- Мёд или кленовый сироп. Вместо сахара можно использовать натуральные подсластители.
Друзья, а у нас в семье есть традиция готовить рисовую кашу с яблоками или с тыквой. Каша получается рассыпчатая, нежная, с приятным сливочным вкусом.
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления рисовой каши с яблоками👇
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления рисовой каши с тыквой👇
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋