Перемены на рынке рыбных консервов заставляют задуматься: стоит ли поспешить с закупками или очередное падение — лишь часть цикла? Узнайте, почему привычные баночки могут стать реже в наших магазинах и что происходит за кулисами рыбной отрасли прямо сейчас.
Рынок рыбных консервов: почему ожидания меняются
На первый взгляд полка с рыбными консервами кажется вечной классикой российского магазина, но за привычным изобилием скрывается совсем не безоблачная динамика. В последние месяцы производители и покупатели оказались в ситуации, когда рыбные консервы вдруг стали не такими доступными, как прежде, а спрос и интерес к ним разделились, как никогда. Почему это произошло и стоит ли паниковать из-за снижения производства? История товарной ниши, которая могла показаться непоколебимой, действительно меняется.
Как изменилась российская отрасль консервов и что ждать дальше
В 2024 и 2025 году рынок рыбных консервов столкнулся с настоящей чередой испытаний. По данным Росстата, за девять месяцев года отрасль просела на 1% по сравнению с предыдущим периодом, а к лету спад стал особенно заметен: только за июль выпуск сократился почти на четверть. Продажи в килограммах, несмотря на привычную популярность, снизились почти на 8%. Однако, несмотря на уменьшение объемов, деньги в отрасли все еще крутятся: в рублевом эквиваленте выручка производителей выросла почти на 10%. Это объясняется ростом цен, вызванным дороговизной сырья, логистики и упаковки — каждое из этих направлений выросло в цене синхронно.
Парадоксы предпочтений: что берут, а что забывают
В производственной статистике заметны существенные контрасты. Например, резко упал спрос на такие привычные для северных регионов продукты, как горбуша — минус 45%, а килька и сардины теряют по 10–15% своих покупателей. Тем не менее, именно килька и сардина пока остаются главными позициями на прилавках, что говорит о сохранности устоявшихся традиций питания.
Настоящим феноменом стали тунец и скумбрия — их показатели, в отличие от горбуши, бьют рекорды: рост продаж более чем на треть по тунцу и почти на 13% у скумбрии. Чем объясняется их популярность? Модные рецепты, смена образа жизни и внимание к здоровому питанию подталкивают россиян к выбору благородных видов рыбы и рыбных консервов с повышенной пищевой ценностью, несмотря на то, что высокая стоимость этих продуктов очевидна для покупателя.
Причины перемен: неурожай, финансы и новые привычки
В чем же корень проседания рынка рыбных консервов? Ключевую роль эксперты отдают неудачной путине, когда вылов рыбы сильно снизился. Сама промышленность лосося в прошедшем сезоне неожиданно восстановилась, показав впечатляющий скачок по сравнению с неудачными предыдущими годами. Однако этого оказалось недостаточно, чтобы компенсировать общее падение вылова, особенно по таким базовым видам, как килька и сардина. Нехватка свежего сырья ударила по себестоимости производства — ведь с ростом цен на топливо и логистику стоимость консервов стала непропорционально высокой для массового покупателя.
В совокупности на рынок повлияли и психологические сдвиги: многие семьи предпочитают переходить на охлаждённую или маринованную рыбу, а молодежь зачастую выбирает готовую еду, где быструю закуску не обязательно искать в отделе с консервами. Это смещение привычек заставляет производителей менять ассортимент и уделять больше внимания производству пресервов и полуфабрикатов, чем классическим консервам.
Чемпион меняется: уступает ли классика место новинкам?
Смогут ли рыбные консервы вернуть былую популярность или их замещают более современные форматы? Уже сейчас доля консервированной продукции на полках медленно сокращается, а победителями становятся те бренды, кто сумел перестроиться, предложив охлаждённую рыбу или оригинальные маринады. Стоит заметить, что именно производство пресервов и полуфабрикатов набирает обороты, тогда как традиционные консервы борются за место под солнцем. За последние пять лет выпуск рыбных консервов сократился почти на 6%, а эксперты считают, что это еще не предел.
Стоит ли запасаться любимыми баночками? Здесь важно учитывать сезонный фактор: перед Новым годом и праздниками привычно заметен всплеск спроса на рыбные продукты, и это может временно поддержать отрасль. Однако по мере того как покупатели будут искать свежие альтернативы, объемы консервов могут упасть еще сильнее.
Новые вызовы для отрасли: можно ли ожидать перемен?
Есть ли шанс, что положение изменится? Отрасль традиционно зависит от сезонности вылова, поэтому любое восстановление нормальных рыболовецких кампаний автоматически дает шанс на оживление производства. Существенную роль играет и ценовая политика: при разумных затратах на сырье, упаковку и логистику производители имеют возможность сохранить доступность продукта, особенно если государство поддержит обновление флота и транспортные субсидии.
Не стоит списывать со счетов и неожиданную динамику — к примеру, рост популярности тунца и скумбрии сигнализирует, что покупатель по-прежнему готов голосовать рублем за интересные и питательные рыбные продукты, а значит, у всей ниши остается простор для инноваций. Именно баланс между традицией и обновлением рынка определит будущее рыбных консервов в ближайшие годы.
Задумывались ли вы, почему рынок рыбных консервов становится всё менее предсказуемым — как в ассортименте, так и в цене? Есть ли у вас свои любимые виды, которых стало тяжелее найти?
Прогнозы: карточный домик или новое начало?
В условиях растущих цен на продукты и разумного изменения пищевых привычек население все чаще делает выбор в пользу иного — охлажденного, свежего или маринованного. Но полностью уйти с российского стола рыбные консервы вряд ли смогут: в условиях нашего климата, транспортной логистики и поисков экономии они всё равно остаются удобным и относительно доступным вариантом. В ближайшее время можно ожидать дальнейших изменений в структуре предложения, снижение выпуска некоторых непривлекательных видов и одновременный рост более премиальных или модных позиций.
Жизнь на рынке рыбных консервов продолжается: отрасль ищет баланс между традицией, экономикой и запросами нового поколения. А с какими переменами в ассортименте сталкиваетесь вы сами? Какие виды рыбной продукции стали для вас открытием в последнее время? Делитесь комментариями — ваш опыт помогает понять, куда движется вся отрасль.
Что вы думаете по этому поводу?
*****
Читайте и другие статьи:
Список заболеваний, не позволяющих молодым людям служить в армии, обновлен: разбираем новые правила
Пенсия на два года раньше: кто и как может получить досрочные выплаты
Повышение НДС и новые налоги: как изменится жизнь малого бизнеса и покупателей в 2026 году
Самые вкусные пирожки: секретное тесто с майонезом для хрустящей корочки
Пышные и сочные печёночные котлеты: классика, которую хочется готовить снова и снова
Самый вкусный и нежный бисквитный рулет: аромат детства и секрет нежного крема
Рыбный пирог из консервов: экономно, легко и невероятно вкусно
Салат из свёклы, который удивит вкусом: быстрая альтернатива надоевшему винегрету
Фасоль с томатной заправкой и ореховой пастой: простой рецепт вкусного горячего блюда
Секреты идеального запечённого мяса: технологии равномерного запекания
Сочная рыба в сливочном соусе: простой рецепт для ресторанного вкуса
Суп с фаршем и шпинатом: быстрый обед для всей семьи
Суп-рагу Болоньезе: насыщенный ужин за полчаса
*****
Подписывайтесь на канал, ставьте «палец вверх», делитесь статьей с друзьями в социальных сетях! Впереди будет много полезного и интересного))