Безе «Павлова» – десерт, который знают все. Но история его создания гораздо более сложна и полна интриг, чем кажется на первый взгляд. Давайте вспомним почему он так называется и, наконец-то таки разберёмся, как правильно называть этот удивительный по вкусу и текстуре десерт.
Анна Павлова и её кулинарный след
Без сомнения, десерт назван в честь одной из величайших балерин XX века – Анны Павловой. Её мировое турне в 1920-х годах покорило сердца зрителей не только на родине, но и по всему миру.
Лёгкость, грация, воздушность и неземная красота её танца были поистине легендарны. Считается, что именно эти качества вдохновили поваров на создание десерта, который бы символизировал её артистический образ.
Но вот где именно родилась «Павлова» – вопрос, который вызывает ожесточённые споры между Австралией и Новой Зеландией. Обе страны претендуют на авторство, и каждая имеет свои весомые аргументы.
Австралия
Одна из наиболее распространённых историй гласит, что десерт был придуман шеф-поваром отеля Carlton Hotel в Перте (Западная Австралия) в 1935 году.
Он создал его в честь визита Анны Павловой, стремясь приготовить что-то столь же лёгкое и изящное, как её танец. Первый опубликованный рецепт «тортика из меренги» появился в австралийской газете «The Sunday Times» именно в этом году.
Новая Зеландия
Новозеландцы же утверждают, что «Павлова» появилась на их земле ещё в 1926 году, в Веллингтоне, в отеле Chez Mauric, где также выступала балерина.
Сторонники этой теории ссылаются на более ранние кулинарные книги, изданные в Новой Зеландии, в которых присутствуют рецепты, очень напоминающие «Павлову».
Независимо от того, кто первым создал этот десерт, неоспорим тот факт, что его название и концепция неразрывно связаны с образом Анны Павловой.
Так как правильно – «Павлова» или «Павловой»?
Часто возникают сомнения: как правильно называть этот десерт – «безе Павловой» или «безе Павлова»? Ответ прост.
Правильный вариант – безе «Павлова».
Почему именно так? Дело в том, что название десерта является именем собственным, образованным от фамилии балерины. Оно не употребляется в родительном падеже, как если бы мы говорили о чём-то, принадлежащем ей.
Когда мы говорим «безе Павлова», мы подразумеваем конкретный вид безе, названный в честь Анны Павловой. «Павлова» здесь выступает как определяющее слово, указывающее на разновидность.
Вариант «безе Павловой» звучал бы так, как если бы мы говорили о безе, которое принадлежит лично Анне Павловой (например, «любимое безе Павловой»). Но десерт назван в её честь, а не является её личной собственностью.
Для сравнения можно привести пример с салатом «Оливье». Мы говорим «салат Оливье», а не «салат Оливьевой», потому что «Оливье» здесь – это уже название самого салата, ставшее самостоятельным.
Безе «Павлова» – может быть как эффектным большим тортом, так и изящными порционными пирожными.
А вам нравится десерт «Павлова»? Готовили ли вы его когда-нибудь дома? Жду вас в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
❗Нажми и читай подробный рецепт приготовления 👇
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋