Рецепт оладушек.

Оладьи — популярное блюдо для завтрака или десерта. Существует множество рецептов, но основные варианты включают оладьи на молоке и на кефире. Вот два проверенных рецепта.

Оладьи на молоке

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 180 г;
• молоко — 200 мл;
• яйцо С1 — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• разрыхлитель для теста — ½ ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — ¼ ч. л.. 

Приготовление:

1. Заранее выньте молоко и яйцо из холодильника — продукты должны быть комнатной температуры. Молоко можно слегка подогреть в ковшике.
2. Просейте муку с разрыхлителем через частое сито. Это устранит возможные примеси и равномерно распределит разрыхлитель.
3. Разбейте яйцо в большую миску. Добавьте соль и сахар, перемешайте венчиком или миксером. Взбивать яйцо не требуется, достаточно, чтобы белок полностью соединился с желтком.
4. Влейте в миску молоко и всыпьте муку. Начните замешивать тесто миксером на медленной скорости. Когда мука соединится с жидкостью, увеличьте скорость и перемешивайте 1 минуту.
5. Добавьте в тесто 2 ст. л. растительного масла и снова перемешайте. Масло предотвращает прилипание оладьев к сковороде.
6. Оставшееся масло перелейте в небольшую миску, приготовьте кулинарную кисточку. На средне-сильном огне разогрейте большую сковородку 1–2 минуты. Уменьшите нагрев до умеренного.
7. Перед началом выпечки смажьте дно сковородки растительным маслом. В дальнейшем сковородку можно не смазывать. Столовой ложкой выложите порции теста, оставляя между ними свободное пространство не менее 1 см, чтобы оладьи не слиплись.
8. Накройте сковородку крышкой и выпекайте оладьи 1,5–2 минуты. За это время нижняя часть должна подрумяниться, тесто перестанет блестеть и сделается матовым, а по краям образуются дырочки.
9. Аккуратно переверните оладьи на другую сторону. Продолжайте готовить без крышки ещё 1,5 минуты. Тесто будет подниматься, и оладьи станут пышными. Дайте нижней корочке хорошо подрумяниться.
10. Плоскую тарелку застелите бумажными салфетками и выложите на неё готовые оладьи. Продолжайте выпекать, пока не закончится тесто. Подавайте оладьи горячими с различными топпингами по вашему выбору. 

Оладьи на кефире

Ингредиенты:

• кефир — 250 мл;
• мука — 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель теста — 1 уп. (10 г);
• растительное масло — 80 мл. 

Приготовление:

1. Заранее достаньте кефир из холодильника: он должен нагреться до комнатной температуры. Лучше это сделать за 3–4 часа до замешивания теста.
2. В большой чаше взбейте яйцо с сахаром и солью. Используйте миксер, погружной блендер или обычный венчик.
3. Влейте тёплый кефир.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Всыпьте их в чашу с кефирно-яичной смесью.
5. Хорошо перемешайте тесто до однородной консистенции. Оно должно быть густым.
6. Затяните ёмкость с тестом пищевой плёнкой и оставьте на 20–30 минут настояться при комнатной температуре.
7. Готовое тесто не перемешивайте. С помощью столовой ложки отщипывайте его по краям и выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом.
8. Жарьте оладьи по 2–3 минуты с каждой стороны.