Я сначала сомневалась, подойдет ли сушеная капуста для этого блюда, но результат меня приятно удивил. Теперь оно точно в моём арсенале — буду готовить снова!
Мы — Иван и Ирена, и мы любим приключения, ценим открытия и путешествия.
В этой кулинарной рубрике я, Ирена, представляю проверенные рецепты для походов. Каждый рецепт создан с учётом особенностей питания в пути, включая непереносимость лактозы у Ивана.
Присоединяйтесь к нашему кулинарному путешествию! 🤗
Походный кулинарный гид — все рецепты для путешествий в одном месте 👇
Как сушить основные продукты, я уже рассказывала в предыдущих постах — не буду повторяться, но оставлю ссылки дальше.
Ингредиенты в сухом виде (1 порция, 100 г)
- Рис 60 г
- Фарш 25 г
- Овощи 13 г (капуста, лук)
- Сушеная томатная паста щепотка
- Хмели-сунели щепотка
- Соль щепотка
⚠️ Можно экспериментировать: добавлять морковь, чеснок, зелень, орехи, другие специи. Я начала с классического варианта.
На фото — порция на двоих (200 г).
Приготовление в походе
При сушке продукты теряют значительную часть своего веса, обычно в три раза. Чтобы восстановить их первоначальный объем и состояние, нужно добавить воды в пропорции 3:1. Например, на 100 г сухого продукта потребуется 300 г воды.
Высыпаем содержимое пакета в котелок, заливаем 300 мл воды (на 1 порцию) и варим около 10 минут до выкипания воды. Мы еще даем постоять минут 5, тогда мясо еще больше напитывается и становится мягким.
Подготовка продуктов
Рис — сушится после варки при 60 °C до полного высыхания. Подробности — в посте про плов.
Фарш — предварительно варится, затем распределяется тонким слоем и сушится при 65 °C до хрустящего состояния. Как именно — рассказывала в отдельном посте.
Лук — можно использовать готовый сушеный или высушить самостоятельно (см. рецепт плова).
Капуста — сушится тонко нашинкованной. Из 730 г сырой получилось всего 56 г сухой. Сушка: 4 часа при 65 °C.
Объём сначала смущал и не понятно сколько нужно её положить, но при варке капуста отлично восстанавливается!
Томатная паста
Где-то видела идею сушки обычной томатной пасты — мы решили сделать свою. Мелко порезанные помидоры потушили с солью и перцем. Иван долго выпаривал массу, пока не осталась густая паста. Я выложила её тонким слоем, сушила до состояния пастилы. Высушенный пласт разломала и измельчила в порошок.
Это был настоящий кулинарный эксперимент. Я почти не верила, что получится, поэтому не фотографировала и не фиксировала все шаги.
В следующий раз обязательно всё запишу — и сделаю отдельный пост.
Упаковка
▪️Пакеты с зип-замком
▪️Пакеты дой-пак с зип-замком
▪️Вакуумные пакеты
🌿 Вот такое необычное, но очень вкусное походное блюдо у нас получилось.
Ленивые голубцы — теперь мой новый фаворит для дальних маршрутов.
Рецепт: stylewego
В подборке делюсь секретами приготовления вкусных и питательных блюд, которые сделают ваш поход ещё приятнее 👇