3 варианта пасты на скорую руку

Все рецепты рассчитаны на 2 порции и готовятся не дольше 20–25 минут.

1. Паста с беконом и сливками (а-ля "Карбонара")

Время: ~20 мин.
Суть: сливочный соус с беконом, минимум посуды, максимум вкуса.

Ингредиенты:

• паста (любая) — 300 г;
• бекон (не очень жирный) — 150 г;
• сливки (20 % и выше) — 200 мл;
• лук репчатый — 1 шт. (небольшая);
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• тёртый сыр (по желанию) — для подачи.

Как готовить:

1. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente (следите по инструкции на упаковке).
2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Бекон порежьте небольшими кусочками.
3. На разогретой сковороде обжарьте лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавьте бекон, обжаривайте 2–3 мин.
5. Влейте сливки, прогревайте на слабом огне 2–3 мин (не доводите до кипения).
6. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
7. Слейте воду из пасты, переложите в соус, тщательно перемешайте.
8. Подавайте горячей, посыпав сыром (если используете).

Совет: можно добавить щепотку сушёного базилика или орегано для аромата.

2. Паста с луком и помидорами на сковороде

Время: ~15 мин.
Суть: всё готовится в одной сковороде — меньше мытья посуды.

Ингредиенты:

• макароны (любые) — 200 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидор (крупный) — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кипяток — 250 мл;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• зелень (укроп/петрушка) — 1 веточка (для подачи).

Как готовить:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте. Помидор нарежьте небольшими кубиками.
2. Разогрейте сковороду, добавьте масло. Обжарьте лук 4–5 мин до мягкости.
3. Добавьте помидор и чеснок, обжаривайте ещё 3–4 мин.
4. Выложите макароны прямо в сковороду, посолите и поперчите.
5. Влейте кипяток, перемешайте, доведите до кипения.
6. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите 10–12 мин (вода должна полностью выкипеть).
7. Перемешайте, попробуйте на соль. При подаче посыпьте зеленью.

Совет: если макароны остались жёсткими, добавьте ещё 50 мл кипятка и потушите 2–3 мин.

3. Паста с креветками в сливочном соусе

Время: ~20 мин.
Суть: быстро, изысканно, минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

• макароны (любые) — 400 г;
• креветки (очищенные, размороженные) — 350 г;
• сливки (15 %) — 300 мл;
• лук репчатый — 1 шт. (небольшая);
• чеснок — 2 зубчика;
• паприка (молотая) — щепотка;
• чёрный перец — щепотка;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• тёртый сыр (по желанию) — для подачи.

Как готовить:

1. Отварите макароны в подсоленной воде до al dente.
2. На разогретой сковороде с маслом обжарьте креветки 4–5 мин, посолите, добавьте паприку и чёрный перец. Переложите в тарелку.
3. В сковороду добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок, обжарьте 2–3 мин.
4. Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения, верните креветки в соус.
5. Слейте воду из макарон, переложите в соус, перемешайте. Прогрейте 1–2 мин.
6. Подавайте горячей, посыпав сыром (если используете).

Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить 1 ч. л. лимонного сока в соус перед подачей.

Общие советы для быстрой пасты:

• Используйте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они лучше держат форму.
• Варите пасту до состояния al dente (слегка недоваренной) — она «дойдёт» в соусе.
• Сливки комнатной температуры не свернутся в соусе. Достаньте их из холодильника заранее.
• Зелень и сыр — простой способ сделать блюдо наряднее и вкуснее.