Всем привет!)
Сегодня в Феодосии тепло и хорошо, погода просто загляденье)
А я хочу напомнить вам, как приготовить утиную грудку.
Начнём с Пули)
* Пуля была абсолютно счастлива, как собака и как такса. Она снова одомашнивала индоуток) Домашнюю птицу мы покупаем у прекрасного человека и отличной хозяйки Вали. Живет она в селе и держит индоуток для своей семьи и немного - на продажу. Вкус этой птицы - не сравнить с магазинной. Она вообще другая, выращена на натуральных кормах, без всяких там антибиотиков и добавок. Пуля обожает этих индоуток, все их 7 кг. Наелась всяческих смачных кусочков при разделке, потом полакала ароматнейшего бульона, потом съела отварную вкуснятину и спала, как убитая, сладко подрагивая задней лапой))
Ну, а теперь, собственно, рецепт)
* Утиная грудка.
Вернее - грудка домашней индоутки.
Грудку индоутки, готовую к кулинарной обработке, замариновать на сутки.
Для маринада я использовала две репчатых луковицы, нарезанные мелко и 2 ст ложки домашней аджики. Аджика - перец сладкий, перец горький, яблоко, чеснок, соль, немного уксуса и растительного масла.
Лук хорошо помять руками, добавить аджику. Тщательно натереть грудки этой смесью. Оставить для маринования на сутки, при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Я обошлась без холодильника, у нас на балконе, не слишком жарко, +17. В процессе маринования - грудки несколько раз перевернуть.
Перед приготовлением очистить мясо от маринада и обсушить.
Разогреть тяжелую сковороду. Смазать растительным маслом.
Выложить грудки кожей вниз и обжарить до румяной корочки, с двух сторон, в течении 5 - 7 минут. Затем существенно убавить нагрев и продолжать обжаривать мясо, периодически переворачивая. Время обжарки около 25 минут.
Если есть желание получать мясо индоутки не полной прожарки, то процесс приготовления закончить, выложить грудки на тарелку и дать отдохнуть около 7 минут.
Супруг хотел мяса с кровью и горой маринованного лука, он его получил)
Я приготовила второй вариант - полную прожарку.
В сковороде распустить сливочное масло. Обжарить две репчатые луковицы, нарезанные мелко, до готовности.
В это время нарезать грудку ломтиками.
Готовый лук посолить, выложить сверху ломтики индоутки, добавить немного воды, поперчить свежемолотым черным перцем.
Готовить 10 минут. Получаем ломтики индоутки в насыщенном луковом соусе.
Оба варианта употребить с красным вином)
Можно и без вина, конечно, всё равно вкусно)
Всем прекрасного настроения, вкусного ужина и здоровья)