Неожиданный рецепт, но тыквенные котлетки получаются удивительно вкусными.
Сочные, пышные, толстобокие и румяные. С истинно-тыквенным вкусом, ароматом - но и не только сытные, а ещё и аппетитные.
И на гарнир хороши, к мясным, рыбным блюдам - и к горячему супу как закусочный пирожок.
Рецепт простой, нехитрый - но разлетаются румяные котлетки со стола моментально. И тянутся домашние за добавкой вновь и вновь - этим и хороши тыквенники
Делюсь простым рецептом и маленькими тонкостями приготовления: так котлеты из тыквы приготовить стоит.
Котлеты из тыквы и не только: рецепт + ингредиенты
1) Тыкву очистить от корок. Нарезать крупными дольками - и отварить в малом количестве воды. Не до готовности - до полуготовности.
Отваривать тыкву лучше крупными дольками - чтобы меньше "отдавала" сока, тыквенного вкуса. И именно в малом количестве воды: лучше тыкву не варить, а тушить, заливая на ½ или на ⅔ водой.
Главное: не переварить.
Но лучше - тыкву запечь. Тоже до полуготовности. Это будет концентрированный тыквенный вкус и аромат!
Размять охлажденную тыкву в густое пюре. И добавить тот самый неожиданный ингредиент: ГРЕЧКУ.
Добавляем отваренную гречневую кашу: получатся тыквенно-гречневые котлеты. Или тыквенные гречаники.
Чтобы котлеты легко формовались и не распадались, ингредиенты не должны быть теплыми. Тыкву, кашу важно полностью охладить.
К тыкве и гречке добавить: горсть панировочных сухарей, ложку сметаны, соль по вкусу, вбить яйцо (список ингредиентов прописала ниже).
Добавить немного паприки, можно копченой - для аромата и красивого цвета.
Сухарики нужны. Нужны для легкости, пышности. И - они впитывают тыквенный сок: тыквенное пюре-то густое, но все же … Без сухариков быть котлетам низкими, тонкими и не пышными. "Хлебного" вкуса сухари не дают, а вот легкость, вот как хлеб в мясных котлетах - вполне.
Смешать все в густой "фарш". Сформовать котлеты, панировать в муке или в сухарях.
Игнорировать панировку не стоит: от нее зависит красота котлет. С разной панировкой получаются они всегда разные
Жарить до готовности, вторую сторону жарим под крышкой. Жарить до румянца и аппетитного аромата.
Ингредиенты:
Тыква 300-400 гр
Сметана 1 ст.л.
Сухари панировочные 2 ст.л. (сколько нужно для оптимальной консистенции фарша);
Гречка (гречневая каша) 200-250 гр
Яйцо 1 шт
Соль, паприка, масло для жарки.
Вот такие вот тыквенные котлеты - с неожиданным ингредиентом у нас получились.
Всем приятного аппетита!