Если после работы с томатами вы выходите из теплицы с руками цвета позднего заката и видом человека, который только что реставрировал фрески, — знайте, это нормально.
Это не почва, не пыльца и не «какое-то удобрение». Это липкая смолистая субстанция, которую выделяют на стеблях, листьях, плодоножках и даже плодах особые железки. Смола цепляется ко всему: рукам, перчаткам, секатору. Смыть её просто водой — почти как попробовать стереть маркер с обоев влажной салфеткой. Часто нужна щётка и терпение.
У растения такая природная стратегия защиты: чтобы мелкие вредители, грибки и прочие «гости» не чувствовали себя слишком свободно. Томаты как бы говорят миру: «Я сам за себя постою». И пока мы удивляемся тому, что руки окрашиваются, в теплице идёт серьёзная химическая работа — борьба за жизнь.
Для человека эта смола безопасна. Она может лишь слегка подсушивать кожу. Внутрь специально кушать, конечно, не нужно. А если небольшие следы попадут в салат — не пугайтесь, это не яд и не токсин. Наш организм спокойно справляется с микроскопическими количествами подобных веществ.
А вот несколько сотен лет назад люди верили, что томаты ядовиты. В Европе помидор считали «дьявольским яблоком». Причина была проста и довольно комичная: богатые господа ели помидоры с оловянных тарелок. Томаты — кислые, кислота вымывала свинец из посуды, и люди действительно травились. Но винить надо было тарелки, а не бедный помидор.
Есть в томате, и правда, вещество, которое в больших дозах могло бы навредить — томатин. Это природный алкалоид, содержащийся в зелёных частях растения: листьях, стеблях и недозревших, зелёных плодах. В больших количествах он может раздражать слизистую и вызывать проблемы с пищеварением. Но по мере созревания томатов уровень томатина резко снижается — в красных, полностью спелых плодах его настолько мало, что организм даже не замечает.
Поэтому обычные спелые помидоры безопасны. А вот поедать килограммами зелёные недозревшие плоды или грызть листья — точно не стоит. Хотя, признаемся честно, никто из садоводов этим и не занимается.
Поэтому вывод очень простой и спокойный:
— жёлтый налёт на руках — это смола-защитник, она безвредна и упорно держится, поэтому щётка — наша верная подруга;
— спелые томаты есть безопасно, вкусно и правильно;
— томатин есть, но его опасные дозы — это что-то из области «теоретически, если съесть ведро зелёных помидоров».
-----------------------------------------------------------------------------------
А мы? Мы продолжим работать с томатами, наслаждаться урожаем и любить томаты за их вкус, аромат и тёплый характер. Даже, если иногда они оставляют нам автографы.