Хотите встретить Новый Год вкусно и изысканно, не тратя баснословные суммы? Тогда эта подборка рецептов специально для вас! Мы составили идеальное меню на 4-6 человек на сумму около 10 000 рублей, включающее разнообразные праздничные блюда, созданные лучшими шеф-поварами России.
- Продолжение. Начало:
🍃 Анекдот:
Почему снеговик не пришел на новогодний банкет?
Потому что он растаял от аппетитных ароматов кухни!
🍴 Но мы-то не будем таять от голодных мыслей — приготовим шикарнейший банкет прямо дома! 🌟
Меню новогоднего банкета
Предлагаем вашему вниманию пять оригинальных рецептов, каждый из которых подарит ощущение настоящего торжества даже в домашней атмосфере.
1. Салат с тигровыми креветками
Шеф-повар Анатолий Крюков делится своим фирменным рецептом необычного, но лёгкого салата, идеально подходящего для любого праздника. Вот список необходимых продуктов для приготовления четырёх порций:
- Креатики (очищенные тигровые креветки) — 200 г (~1000 ₽)
- Свежие мандарины — 3 штуки (~150 ₽)
- Помидоры черри — 1 упаковка (~200 ₽)
- Чеснок — 1 зубчик (~10 ₽)
- Кинза свежая — небольшой пучок (~50 ₽)
- Булгур или птитим — 1 стакан (~50 ₽)
- Оливковое масло холодного отжима — 2 столовые ложки (~100 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~1200 ₽
Пояснение:
Булгур — это крупа из обработанной пшеницы твёрдых сортов. Зёрна пропаривают, сушат, дробят, очищают и снова сушат. В результате сохраняется большая часть полезных веществ: витамины, минералы, клетчатка. Булгур используют для приготовления супов, гарниров, плова и салатов (например, табуле).
Птитим — это макаронные изделия из пшеничной муки твёрдых сортов и воды. Хотя внешне напоминает крупу, на самом деле является пастой. Изначально создавался в Израиле в 1950‑х годах как замена рису; сейчас выпускается в разных формах (шарики, звёздочки, сердечки и др.). Птитим служит универсальным гарниром к мясу, морепродуктам и овощам.
Аль‑денте (от итальянского al dente — «на зуб») — кулинарный термин, обозначающий степень готовности продукта, при которой он остаётся упругим и слегка твёрдым при укусе.
Приготовление:
1. Варите 12 минут до готовности аль-денте.
2. Обжаривайте креветки с помидорами черри, чесноком и дольками мандаринов на сковороде.
3. Перед подачей выложите готовую смесь на тарелки, украсьте свежей зеленью, сбрызните оливковым маслом и посолите морским солевым кристаллом.
💥 Интересный факт: креветки не только вкусны, но и чрезвычайно полезны благодаря высокому содержанию белка и ценных микроэлементов.
2. Форшмак новогодний
- Это блюдо отлично подойдёт как самостоятельная закуска перед основным угощением.
Знаменитый рецепт шеф-повара Виктора Лобзина напоминает нам о традициях советских времён, предлагая насладиться классическим вкусом любимого блюда детства. Что потребуется:
- Селедка филе (без костей) — 2 штуки (~300 ₽)
- Зелёное яблоко — 1 штука (~50 ₽)
- Репчатый лук — 1 головка (~20 ₽)
- Мягкое сливочное масло — 3 столовых ложки (~100 ₽)
- Бородинский хлеб для подачи — 1 батон (~100 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~570 ₽
Приготовление:
1. Пропустите селёдку, яблоки, лук и вареные яйца через мясорубку.
2. Смешайте массу с мягким сливочным маслом, добавив немного перца (если любите остроту).
3. Намазывайте получившуюся пасту на ломтики свежего хлеба.
3. Салат «От Ирины Маковой»
- Этот сытный салат станет настоящей находкой для тех, кто ценит уют и комфорт в праздничном оформлении стола.
Один из любимых рецептов Дениса Перевоза, шеф-повара московского ресторана, удивляет своей простотой и скоростью приготовления. Список ингредиентов включает:
- Шампиньоны свежие — 300 г (~150 ₽)
- Консервированную красную фасоль — 400 г (~80 ₽)
- Лук репчатый — 1 средняя головка (~20 ₽)
- Майонез домашний — 2 ст. л. (~50 ₽)
- Сухарики ржаные — по желанию (~50 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~350 ₽
Приготовление:
1. Обжарьте грибы с мелко порезанным луком до золотистого цвета.
2. Соедините с фасолью и измельчённой зеленью.
3. Заправьте домашним майонезом.
4. Украсьте салат сухариками или выложите в тарталетки для удобства сервировки.
4. Цезарь по-новогоднему
- Получается потрясающе вкусный салат, который подчеркнёт праздничный настрой вечера.
Классический салат, адаптированный шеф-поваром Романом Трусовом для новогодней ночи, порадует всех любителей традиционного вкуса. Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 200 г (~250 ₽)
- Листья салата Айсберг — 120 г (~100 ₽)
- Томаты черри — 1 пачка (~150 ₽)
- Анчоусы — 5 г (~50 ₽)
- Грудинка копченая — 50 г (~100 ₽)
- Греческий йогурт натуральный — 100 мл (~100 ₽)
- Масло оливковое — 2 ст. л. (~100 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~750 ₽
Приготовление:
1. Готовую курицу порежьте небольшими кусочками и слегка обжарьте.
2. Полейте мясо смесью масла и специй, накройте крышкой и дайте настояться пару минут.
3. Сделайте заправку из греческого йогурта и сока лимона.
4. Выложите салатные листья, сверху поместите жареную курицу, помидоры черри, сыр и половинки сваренных вкрутую яиц.
5. Посыпьте готовый салат хлопьями копчёной грудинки и щедро полейте лимонно-йогуртовым соусом.
5. Салат «Феличе»
- Полученный салат обеспечит гармоничное сочетание свежих вкусов и ярких красок.
Рецепт Евгения Мещерякова понравится тем, кто любит экспериментировать с новыми вкусами. Этот оригинальный салат станет украшением вашего стола. Основные компоненты:
- Белая рыба (например, судак или палтус) — 380 г (~1000 ₽)
- Шпинат свежий — 240 г (~200 ₽)
- Морковь молодая — 1 крупная (~50 ₽)
- Репа — 1 небольшая (~30 ₽)
- Лимонный сок — 1 средний лимон (~30 ₽)
- Дижонская горчица — 2 ч.л. (~50 ₽)
- Малиновый уксус — 20 г (~50 ₽)
- Сахар — 30 г (~10 ₽)
- Оливковое масло экстра-класса — 100 мл (~200 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~1620 ₽
Приготовление:
1. Нарежьте тонко рыбу на полоски и замаринуйте её в смеси соли, сахара, лимонного сока и зелени на полчаса.
2. Тонко нашинкуйте морковь и репу соломкой, смешайте с листиками шпината.
3. Смешайте горчицу, уксус, сахар, соль и оливковое масло — получится идеальный заправочный соус.
4. Выкладывайте салат слоями: сначала зелень и овощи, затем уложите рыбные слайсы.
5. Отдельно подавайте подготовленную заливку.
6. Классическая «селёдка под шубой» с килькой
Анекдот в тему:
Муж с женой приходят в ресторан.
Жена: — У вас селёдка под шубой есть?
Официант: — Есть.
Жена мужу: — Вот видишь, даже у селёдки шуба есть!
Эта вариация традиционной русской закуски представлена Дмитрием Новичковым. Если хочется внести разнообразие, замените обычную сельдь на свежемаринованную кильку. Всё остальное остаётся прежним:
- Килька свежемаринованная — 1 банка (~100 ₽)
- Картофель молодой — 2 крупных клубня (~50 ₽)
- Свёкла среднего размера — 1 штука (~30 ₽)
- Морковь сырая — 1 маленькая (~20 ₽)
- Майонез мягкий — 100 г (~50 ₽)
* ₽₽₽ Стоимость порции: ~250 ₽
Приготовление:
1. Запеките картофель, свёклу и морковь в духовке, обернув каждую овощину фольгой.
2. Когда овощи станут мягкими, натрите их на крупной терке.
3. Положите слои начинки в следующей последовательности: картофель, свекла, морковка, слой рыбы.
4. Каждый слой обильно промажьте майонезом.
- Подавайте гостям это любимое всеми блюдо и наслаждайтесь ароматом настоящих русских традиций.
---
Хотите классическую Шубу? Авторский рецепт:
-------
🍳 Заключение: Ваше праздничное настроение зададут яркие краски стола и восхитительные ароматы домашних деликатесов. Пусть каждый гость почувствует себя частью большой семьи, собравшейся отметить самый волшебный праздник года. Приятного аппетита и пусть наступивший новый год принесёт радость каждому дому!
🎁 Полезный совет: Чтобы ваша вечеринка прошла ещё веселее, пригласите друзей приготовить одно из представленных блюд самостоятельно — это создаст неповторимую атмосферу совместного творчества и веселья.
---
❤️ Ждём ваши отзывы и истории о праздниках! Оставляйте комментарии ниже и рассказывайте, какой именно рецепт стал вашим любимым блюдом на предстоящий Новый Год!
#новогоднийбанкет #банкетнадома #рестораннадома #новогодниерекомендации #вкусныйновыйгод