Ингредиенты для «Салат из цветной капусты»:
Капуста цветная — 700 г
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 100 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Петрушка — 1 пуч.
Уксус — 2 ст. л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 1
Нам нужна цветная капуста, небольшая головка, нам нужно разобрать на соцветия, разбираем удобным для себя способом. Я обычно срезаю листья, немножко ножом поддеваю, удаляю сердцевину и разбираю на соцветия.
По желанию крупные соцветия можно раздробить и нарезать их на более мелкие. Разрезаем на 2 части или на 4 части, так как вам удобно, чтобы это было в салате. И выкладываем капусту в кипящую воду заранее поставленную на газ. Варим капусту 8 минут
На специальной терке я натерла морковь, добавила щепотку соли и немного помяла рукой, чтобы морковь впустила сок и стала более эластичной и мягкой.
Болгарские перчики у меня не мелкие, я нарезаю кружочками, если они крупные, нарезайте стрелками. Цветная капуста приготовилась, внизу осталось немного воды и я опускаю туда бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя вода.
Добавляю в цветную капусту болгарский перец, морковь. Растительное масло я выливаю в сковороду и ставлю на плиту. Нагреваю до дымка. Добавляю сюда сахар, одну-две чайные ложки. И добавляю еще соли, красный перец и чеснок. Три зубчика или больше по своему вкусу.
Растительное масло у меня разогрелось до дымка и я заливаю специи. Можете по желанию добавить сюда черный перец или итальянские травки, как хотите. Добавьте обычный уксус, яблочный уксус, тот, который вы предпочитаете. Укроп или петрушка.
И все хорошо перемешиваем. Когда вы цветную капусту отвариваете в воде или бланшируете, она пропитывается влагой и тогда становится такой мокрой, пропитанной водой. Поэтому обязательно дайте воде стечь либо в дуршлаг положите либо на бумажные салфетки.
По желанию можно добавить сюда немного кунжутных семян. У меня смесь черные и белые, они немножко обжарены на сковороде. И салат готов. Попробуйте, отрегулируйте по вкусу, может быть вам мало остроты, соли, сахара, что-то нужно больше добавить. И убираю я в холодильник на ночь.
Салат этот может храниться до недели, он очень вкусный. Можно приготовить как в праздники, так и в будни. Он всегда популярный на столе и всегда съедается.