Хочу рассказать вам о своём любимом сорте капусты — Анкома. Уже несколько сезонов она радует меня отменным урожаем, а её вкусовые качества и лёжкость делают её настоящей находкой для любой хозяйки.
Почему я выбрала Анкому
Этот сорт прочно обосновался на моих грядках, и вот почему:
- Высокая урожайность — с одной грядки собираю столько, что хватает на всё: свежие салаты и заготовки.
- Универсальность — отлично подходит для квашения, маринования и употребления в свежем виде.
- Длительное хранение — при правильном подходе лежит до мая, сохраняя хруст и вкус.
- Устойчивость к болезням — редко страдает от килы и других типичных капустных недугов.
- Неприхотливость — хорошо растёт даже в не самые благоприятные по погоде сезоны.
Капуста Анкома — среднепоздний гибрид голландской селекции, включённый в Госреестр РФ в 2007 году. Рекомендован для выращивания в Центральном, Северо‑Кавказском, Средневолжском, Западно‑Сибирском и Северо‑Западном регионах.
Основные характеристики:
- срок созревания: 120 дней от всходов;
- форма кочана: обратнояйцевидная, плотная;
- окраска: светло‑зелёная снаружи, белая внутри;
- масса кочана: 2–4 кг;
- вкус: сладкий, сочный, без горечи;
- лёжкость: до 6–7 месяцев;
Польза капусты Анкома:
- низкокалорийная (27 ккал на 100 г);
- богата клетчаткой (регулирует работу ЖКТ);
- содержит фолиевую кислоту (участвует в синтезе гемоглобина);
- источник витамина С (антиоксидант, укрепляет иммунитет);
- включает витамины U и PP (заживляют слизистую желудка);
- содержит витамин К (отвечает за коагуляцию крови);
- богата минералами (калий, кремний, марганец, бор, кобальт, хром)
Как я выращиваю Анкому
1. Начну с того, как я готовлю участок и сажаю капусту. Я всегда выбираю для капусты солнечный участок без застоя воды. Почва у меня суглинистая, плодородная, с нейтральной кислотностью. В качестве предшественников использую бобовые, паслёновые и тыквенные культуры — после них капуста растёт лучше всего. А вот после других видов капусты, редьки и редиса сажать Анкому точно не стоит.
Осенью я обязательно вношу перегной (5 кг/м²) и древесную золу (200 г/м²). Весной добавляю комплексное удобрение (40 г/м²).
2. Посев и высадка
Сею рассаду в начале–середине марта — примерно за 40–45 дней до высадки в грунт. В открытый грунт переношу растения в конце мая — начале июня, когда температура стабильно держится на уровне +15…+18 °C.
Высаживаю по схеме 70 × 70 см — так растения не мешают друг другу. При посадке заглубляю рассаду до первого настоящего листа — это отлично стимулирует корнеобразование. Если у вас близко грунтовые воды, советую делать грядки повыше — минимум 20 см.
3. Уход
Поливаю капусту регулярно, особенно внимательно слежу за влажностью в период завязывания кочанов.
За сезон провожу 2–3 подкормки:
- через 2 недели после высадки — настой коровяка (1 : 10);
- в фазе завязывания кочана — нитрофоска (30 г/м²);
- за 3 недели до уборки — калийная соль (20 г/м²).
После каждого полива обязательно рыхлю почву, чтобы не образовывалась корка. Для профилактики болезней обрабатываю рассаду «Фитоспорином», а если замечаю вредителей — опрыскиваю раствором нашатырного спирта (5 мл на 10 л воды). Ещё я высаживаю рядом бархатцы, лук лук, чеснок и пряные травы — их резкий запах отпугивает многих насекомых.
4. Уборка и хранение
Срезаю капусту в сухую погоду в сентябре–октябре. Обязательно оставляю 2–3 кроющих листа и кочерыгу длиной 5–7 см. Перед закладкой на хранение просушиваю кочаны под навесом 2–3 дня.
Мой проверенный способ хранения
Последние два года я храню капусту необычным способом — заворачиваю каждый кочан в пищевую плёнку. Вот как я это делаю:
- После просушки аккуратно оборачиваю кочан несколькими слоями пищевой плёнки, плотно прижимая её к поверхности.
- Слежу, чтобы не оставалось воздушных карманов — это важно для сохранения влажности.
- Подвязываю кочаны за кочерыжку к крючкам на стене погреба.
Такой метод даёт отличные результаты:
- плёнка создаёт микроклимат, препятствующий высыханию;
- кочаны не контактируют друг с другом, что снижает риск распространения гнили;
- легко контролировать состояние каждого кочана;
- экономится место в погребе.
Мой рецепт квашеной капусты Анкома с мёдом
Я обожаю квашеную капусту с мёдом — получается особенно ароматно, с нежной кислинкой и приятной сладостью. Такой вариант хранится в погребе до весны без потери вкуса.
Что мне понадобится:
- капуста Анкома — 5 кг (чистый вес после удаления кроющих листьев);
- морковь — 300 г;
- соль крупная не йодированная — 80 г (из расчёта 16 г на 1 кг капусты);
- мёд — 100 г;
- лавровый лист — 5–6 шт.;
- чёрный перец горошком — 10 шт.
Из инвентаря:
деревянная кадка или эмалированная кастрюля (без сколов);
- гнёт (чистый камень или банка с водой);
- марля или хлопковая ткань;
- трёхлитровые банки — для последующего хранения.
Как я готовлю:
- Подготовка овощей
- Сначала очищаю капусту от кроющих листьев, разрезаю пополам и удаляю кочерыгу. Нашинковываю тонкой соломкой (3–4 мм). Морковь тру на крупной тёрке.
- Смешивание и соление
- В большой миске соединяю капусту и морковь. Добавляю соль, мёд, лавровый лист и перец. Руками перетираю овощи, чтобы выделился сок — но делаю это аккуратно, чтобы сохранить хруст. Мёд придаёт особый аромат и помогает брожению.
- Укладка в ёмкость
- На дно кастрюли кладу несколько целых капустных листьев. Выкладываю смесь слоями по 5 см и каждый слой утрамбовываю деревянной толкушкой. Верхний слой накрываю целыми листьями.
- Установка гнёта
- Накрываю марлей, сверху кладу тарелку или деревянный круг. Устанавливаю гнёт — его вес должен составлять примерно 10 % от массы капусты. Слежу, чтобы сок покрывал капусту на 1–2 см. Если сока мало, добавляю немного подсоленной воды (1 ст. л. соли на 1 л).
- Брожение
- Первые 3 дня держу капусту при 18–22 °C. Ежедневно прокалываю деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы. Снимаю пену с поверхности. Через 3 дня переношу в погреб или холодильник (температура 0…+5 °C).
- Перекладывание в банки для хранения
- Когда брожение завершается (через 7–10 дней), приступаю к расфасовке:
- тщательно мою трёхлитровые банки тёплой водой с содой, ополаскиваю и даю стечь воде;
- аккуратно перекладываю капусту из кастрюли в банки, плотно утрамбовывая её толкушкой, закрываю пластиковыми крышками ;
- слежу, чтобы рассол полностью покрывал капусту (если нужно — доливаю свежий рассол: 1 ст. л. соли на 1 л кипячёной воды, остужённой до комнатной температуры.
#капустаанкома #огород #выращиваниенадаче #хранениеурожая #квашенаякапуста #рецептквашенойкапусты #капустасмедом