А как у вас начинается день с обдумыванием что приготовить сегодня, чем порадовать родных и близких. Наверняка каждая женщина, кухарка мастер своего дела на кухне думает а что я сегодня буду готовить!? И, я тоже задумался что и как я буду готовить сегодня.
О, я кажется придумал что сегодня приготовить, я буду готовить роллы, темболее погода сегодня плохая, "да всё я решил"!
Для роллов мне понадобятся конечно ингредиенты:
Первым делом мне понадобится круглозернистый рис (лучше специальный рис для суши) — 400 г;
водоросли нори, вот так выглядит лист
огурец — 1 шт.;
слабосолёная лосось или сёмга — 700 г;
сливочный сыр — 200 г;
суши-уксус — 3 ст. л. (можно обойтись без него);
соевый соус, маринованный имбирь, васаби — для подачи.
Инструменты и приспособления:
кастрюля для варки риса;
бамбуковый коврик (макису) для скручивания роллов, вот как он выглядит кто незнает
острый нож для нарезки роллов;
пищевая плёнка;
сито для промывания риса.
Шаг 1: подготовка риса
- Промойте рис в сите достаточным количеством холодной воды, пока вода не станет прозрачной.
- Засыпьте рис в кастрюлю и залейте водой в соотношении 1,5 объёма воды на 1 объём риса.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 10–15 минут или до тех пор, пока вода полностью не впитается.
- Выключите огонь и оставьте рис под крышкой ещё на 10–15 минут.
- Переложите рис в миску, добавьте суши-уксус и тщательно перемешайте.
Шаг 2: подготовка начинки
- Огурец очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
- Рыбу нарежьте длинными тонкими кусочками.
Шаг 3: формирование роллов
- Бамбуковый коврик застелите пищевой плёнкой.
- Выложите на плёнку лист нори шершавой стороной вверх.
- Распределите рис тонким слоем по листу нори, оставив край водоросли пустым. Пустой край можно смазать уксусом для клейкости.
- На рис выложите подготовленные ингредиенты: огурец, сливочный сыр, рыбу. Выкладывать начинку следует ближе к краю, в линию, порезав ингредиенты одинаковыми полосками.
- С помощью бамбукового коврика аккуратно заверните ролл рулетиком.
- При закручивании можно придать роллу необходимую форму — круг, квадрат или прямоугольник, я сделал роллы круглыми.
- Сожмите готовый рулет по всей длине, чтобы он был плотным.
- Срежьте неровные края и нарежьте рулет на 6–8 частей острым ножом,
- предварительно смачивая лезвие холодной водой.
Шаг 4: подача
Подавайте роллы с имбирём, соевым соусом и васаби.
Чтобы рис и нори не прилипали к рукам, регулярно смачивайте их рисовым уксусом или водой.
Овощи нарезайте тоньше, чем рыбу и морепродукты, — длинными полосками.
Для роллов лучше брать свежую, охлаждённую рыбу, не вынимая её из холодильника раньше времени.
Не заменяйте рисовый уксус столовым — это может испортить вкус роллов.
Если у вас нет бамбукового коврика, для скручивания роллов можно использовать фольгу или полиэтилен.
Варианты начинок
Помимо классического рецепта, вы можете экспериментировать с начинками:
добавить в роллы авокадо, сладкий перец, морковь или другие овощи;
использовать вместо лосося другие морепродукты — креветки, мидии, кальмары;
приготовить вегетарианские роллы с тофу или соевым творогом;
разнообразить вкус с помощью грибов шиитаке, редьки или других ингредиентов.
Теперь вы знаете, как приготовить роллы дома. Немного практики — и вы сможете удивлять своих близких разнообразными блюдами как я, всем удачи! Пока!