Возможно, ваше предубеждение против хурмы связано с тем, что вы ели ее недостаточно зрелой. Сорт здесь не главное, важно позволить фрукту полностью раскрыть свой вкус.
Секрет терпкости и способы её устранения
Виновником вяжущего ощущения во рту от неспелой хурмы является высокое содержание танинов – тех же дубильных веществ, что и в крепком чае или коре дуба. Но отчаиваться не стоит, ведь есть простые способы превратить терпкую хурму в деликатес:
- Метод созревания с "компаньонами": положите хурму в один пакет с яблоками или бананами. Выделяемый ими этилен ускорит процесс созревания, и через несколько дней (обычно 3-4) плоды станут мягкими и приобретут сладкий вкус.
- "Шоковая терапия" холодом или теплом: поместите хурму в морозильную камеру на несколько часов. Альтернативный вариант – опустите плоды в теплую воду на 10-12 часов.
Чем полезна хурма и как разнообразить её употребление
Хурма – это не только возможность насладиться приятным вкусом, но и отличный способ поддержать здоровье. По содержанию антиоксидантов она превосходит многие традиционные фрукты, включая яблоки и виноград. Она прекрасно сочетается с утренней кашей или йогуртом, придает новые оттенки вкуса смузи с ягодами, а также служит оригинальным дополнением к салатам.
Если вы хотите сделать что-то особенное, попробуйте необычный осенний десерт.
Рецепт: Ароматная запеченная хурма с йогуртом и ореховой крошкой
Этот теплый десерт согреет вас в прохладный вечер и станет источником витаминов и клетчатки.
Необходимые ингредиенты (расчет на 2 порции):
- Хурма спелая – 2 штуки
- Натуральный мед (жидкий) – 1 чайная ложка
- Йогурт густой (без добавок) или сметана невысокой жирности – 2-3 столовых ложки
- Ядра грецких орехов (очищенные) – небольшая горсть
- Корица молотая – по вкусу
Процесс приготовления:
- Разрежьте хурму пополам и, если нужно, удалите косточки. Аккуратно выложите половинки на противень.
- Слегка полейте каждую половинку небольшим количеством меда и поместите в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекайте примерно 10-12 минут, пока хурма не станет мягкой и не покроется аппетитной карамельной корочкой.
Подавайте десерт горячим. Дополните каждую порцию ложкой охлажденного йогурта (при желании можно добавить немного меда) и посыпьте измельченными грецкими орехами и щепоткой корицы.
Источник: Сергей Малоземов
Читайте также: