Сельдь теперь золотая рыбка. Почему она подорожала почти на 30% и что будет с ценами дальше?

Одна из самых народных рыб — сельдь — с прошлого года подорожала в России почти на 30%. И это еще не начался предновогодний ажиотаж вокруг деликатеса, который нужен для героя праздничного стола — «Сельди под шубой». Почему рыбка буквально становится золотой и как цены на нее изменятся дальше, разбирался ОТР.

Сельдь в России дорожает, несмотря на рекордный улов

Несмотря на то что в 2025 году ожидается рекордный вылов сельди, любимая россиянами рыба дорожает, передает РЕН ТВ. В 2023 году при добыче в 465 тысяч тонн соленая селедка в рознице стоила примерно 250 рублей. В 2024-м выловили еще больше — 556 тысяч тонн, а стоимость в рознице составила около 270 рублей за килограмм. В этом году обещают рекордный улов в 650 тысяч тонн, но вот цена за сельдь дошла уже до 375 рублей. При этом еще не исчерпаны прошлогодние запасы рыбы.

«Сохраняются высокие цены на внешнем рынке и ее потребность, это, в частности, рынки Африки... Также высокие запасы прошлогодней сельди сохраняются в регионах, поэтому здесь трудно сказать, как поведет себя цена. По идее она должна, конечно же, снизиться, потому что не готов конечный потребитель к таким высоким ценам», — заявила представитель трейда Александра Леонтьева.

Еще в октябре этого года «Известия» со ссылкой на данные Росстата писали о подорожании сельди на 28% по сравнению с октябрем 2024-го. Издание отмечало, что в то же время оптовые цены на рыбу снижаются. Так, килограмм атлантической сельди стоил в прошлом месяце 185 рублей. С первого взгляда получается парадоксальная ситуация: дефицита рыбы нет, оптовая стоимость не кусается, а в рознице цены растут.

В какой точке цепи сельдь становится «золотой»

Первые торги на закупку сельди начинаются еще буквально на траулере. Из рук добытчиков ее покупают по 120 рублей за килограмм. Но на выходе, то есть на полке розничного магазина, цены уже приближаются к 400 рублям. Все дело в том, что между этими двумя точками сельдь проходит через вереницу посредников. Среди них перерабатывающие предприятия, перекупщики, оптовики и магазины. На каждом этапе к начальной цене добавляют свою накрутку.

Например, до оптовой базы на юге Москвы сельдь доходит уже по оптовой цене в 280 рублей за килограмм — ее туда доставляют перекупщики. Если говорить о замороженной рыбе, то она изначально стоит 120 рублей, а на полке магазина дорожает на 150%. Малосольная сельдь с производства стоит 225 рублей, а в розницу попадает уже по 400 рублей за килограмм. В столичных гипермаркетах можно встретить наценку на этот продукт в 200% и даже в 300%.

Кроме этого, в 2025 году возник ажиотажный спрос на российскую сельдь из-за рубежа. На экспорт уходит 72% рыбы. Отправлять улов на внешний рынок рыбаков побуждает высокий курс доллара, отметила Леонова. В итоге россиянам остается малая часть улова по высоким ценам. На ситуацию уже обратила внимание Федеральная антимонопольная служба (ФАС). Она отправила запросы в 37 добывающих организаций и изучает весь путь рыбы от добытчиков до магазинных полок.

Почему дорожает сельдь и когда это закончится

В обычной ситуации стоимость сельди связана с объемами улова, но, как видно, это не тот случай. Однако кроме этого показателя есть еще инфляционные издержки. Внимание на это в разговоре с ОТР обратил доктор экономических наук, профессор, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия Леонид Холод.

«Морская дорожала очень быстро и очень бурно, а селедка — востребованный вид, соответственно, часть рыбы, которая дорогая, потеряла своих покупателей, но они пошли селедку покупать. Значит, спрос вырос. Если спрос вырос, то, по законам рынка, цена должна расти», — отметил он.

Спрос на селедку перед Новым годом вырастет еще, ведь это неотъемлемая часть праздничного стола для многих россиян. Однако Холод не ожидает бурного роста: по его мнению, стоимость поднимется немного.

«Я думаю, что всплеск новогодний потом уйдет, потому что там дней 10 вообще ничего покупать не будут. Потому что, во-первых, деньги потратили, а во-вторых, потому что затарились уже сильно. Есть еще просто фундаментальные факторы, которые на селедку действуют. Это общее подражание рыбы, и селедка как наименее эластичный продукт на себя принимает удар от более дорогих рыб», — продолжил он.

В России не то чтобы вообще сильно любят рыбу. Но часто бывает так, что даже те, кто не едят другие виды, все равно употребляют селедку. Это очень востребованный продукт в нашей стране, так что цены на него могут и не опуститься, предположил собеседник ОТР. Цены выросли не только из-за спроса. Роль здесь сыграло подорожание топлива, снастей, логистики, энергии и прочего. Все это заставляет участников продовольственной цепи увеличивать свою накрутку.

«Когда уже денег в кармане нет, селедку покупать не будешь. Но селедка — одна из рыб, от которых откажутся в последнюю очередь», — подытожил Холод.