Сухое, жесткое, безвкусное мясо? Знакомо. Секрет сочного стейка, тающего во рту шашлыка или идеальной куриной грудки — не в сковороде, а в маринаде. Это магия, которая превращает обычное мясо в кулинарный шедевр. Делимся 10 лучшими рецептами маринадов от ресторана The Бык.
Золотая классика: для идеального шашлыка из свинины
С этим рецептом мясо всегда получается сочным, ароматным и с той самой золотистой корочкой.
Основа: 200 г кефира.
Душа: 1 крупная луковица (натертая), 3 зубчика чеснока (давленых), 1 ч.л. паприки, соль, черный перец по вкусу.
Лайфхак: Кефир не только размягчает волокна, но и создает нежную молочную кислинку. Маринуем не менее 4 часов, а лучше — всю ночь.
Медово-горчичный маринад: для курицы в духовке или на гриле
Хотите хрустящую карамельную корочку и нежнейшее мясо внутри? Этот маринад — ваш выбор.
Основа: 3 ст.л. оливкового масла.
Душа: 2 ст.л. дижонской горчицы, 2 ст.л. жидкого меда, сок половины лимона, щепотка розмарина.
Лайфхак: Обмажьте курицу этим соусом и запекайте при 180°C. Мед не позволит мясу высохнуть.
Брутальный и простой маринад: для стейка
Настоящий стейк не нуждается в сложных маринадах. Его задача — подчеркнуть вкус мяса, а не перебить его.
Основа: 2 ст.л. оливкового масла.
Душа: Свежемолотый черный перец, крупная морская соль, 1 веточка тимьяна.
Лайфхак: Не маринуйте, а просто обильно обваляйте стейк в этой смеси за 30-40 минут до жарки. Масло и специи успеют «познакомиться» с мясом.
Азиатский акцент: для свиных ребрышек или куриных крылышек
Идеальное сочетание сладкого, соленого и острого. Готовьтесь к взрыву вкуса.
Основа: 5 ст.л. соевого соуса.
Душа: 2 ст.л. кунжутного масла, 1 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. тертого имбиря, щепотка острого перца.
Лайфхак от шефа: Идеально для быстрого маринования (1-2 часа). Соус карамелизуется на гриле, создавая невероятный аромат.
Средиземноморский бриз: для баранины или индейки
Ароматы лета, трав Прованса и оливковых рощ. Этот маринад делает мясо невероятно душистым.
Основа: Сок 1 лимона + 3 ст.л. оливкового масла.
Душа: 1 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. базилика, 2 веточки свежего розмарина.
Лайфхак от шефа: Лимонный сок отлично расщепляет жесткие волокна баранины. Маринуйте 4-6 часов.
Вы уже стали экспертом по маринадам? Это только начало! Приходите в The Бык и заряжайтесь вдохновением для кулинарных свершений. Забронировать столик можно по ссылке: https://t.me/TheBullMskbot
#TheБык #мяснойресторан #стейки #МяснойРесторан #Стейкхаус #Гриль #Мангал #АвторскаяКухня #Говядина #Стейк #Рибай