Микрокосмос на ладони. «Маленькое лучше передает величие мира». Альберто Джакометти
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
По просьбам моих подписчиков из разных стран я публикую мои посты на русском и английском языке.
Меня зовут Елена Любимова, я родилась в Москве, училась в МГУ, работаю в Москве.
В моих постах я рассказываю о том, чем я занимаюсь и увлекаюсь, о чем пишу мои книги: о моей любимой работе и моих путешествиях, о красоте и здоровье, о чае и моем чайном доме Чайфория, о моем новом направлении – о правильной воде для чая и о питьевой воде с нормализованным кальцием и железом, о полезных и вкусных негазированных тониках , напитках без добавленного сахара, газа и активных дрожжей, о пиве НОРД ФОРС для здорового образа жизни (ЗОЖ), о косметике Плацентоль и Биотилаб, об оздоровительной медицине и питании, о лекарствах Плацентоль, о лекарственных растениях и истории их применения, об ароматах и эфирных маслах, об ингредиентах и биологически активных субстанциях, о БАД и здоровом образе жизни, о кулинарии и диетологии, о собаках и о моем питомнике собак двух пород – вельш корги кардиган и аусси, о специальной воде, лекарствах и косметике для собак, о воспитании собак и спортивных занятиях с собаками, о моем огороде и саде лекарственных и ароматических растений, о парках и ботанических садах, об истории садоводства и селекционной работе, о музеях и природных заповедниках, об истории и архитектуре, о литературе, музыке и живописи.
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
Microcosm in the palm of your hand. "Small things convey the greatness of the world better." Alberto Giacometti
At the request of my subscribers from different countries, I publish my posts in Russian and English.
My name is Elena Lyubimova. I was born in Moscow, studied at Moscow State University, and work in Moscow.
In my posts I talk about what I do and am interested in, what I write my books about: my favorite job and my travels, about beauty and health, about tea and my tea house Chaiforia, about my new direction - about the right water for tea and about drinking water with normalized calcium and iron, about healthy and tasty non-carbonated tonics, drinks without added sugar, gas and active yeast, about NORD FORCE beer for a healthy lifestyle (HLS), about Placentol and Biotilab cosmetics, about wellness medicine and nutrition, about Placentol medications, about medicinal plants and the history of their use, about fragrances and essential oils, about ingredients and biologically active substances, about dietary supplements and a healthy lifestyle, about cooking and dietetics, about dogs and about my kennel of dogs of two breeds - Welsh Corgi Cardigan and Aussie, about special water, medicines and cosmetics for dogs, about about training dogs and sports activities with dogs, about my vegetable garden and garden of medicinal and aromatic plants, about parks and botanical gardens, about the history of gardening and breeding work, about museums and nature reserves, about history and architecture, about literature, music and painting.
В моем чайном доме ЧАЙФОРИЯ я занимаюсь не только русским чаем, но изучаю и рассказываю про китайский чай как уникальное явление современной мировой культуры.
Об истории китайского чая в Китае и других странах написано много книг и исследований.
Я тоже написала книгу, которую назвала «Дракон. Чайные истории».
Текст книги «Дракон. Чайные истории» я закончила на русском языке, написала семь историй и готовлю к печати первое издание из семи брошюр как подарок для тех, кому понравился чай моей коллекции DRAGON и кто написал, опубликовал и прислал мне на электронную почту info@biotilab.ru свой отзыв о чае из этой коллекции.
Я продолжаю работу над этой книгой, пишу комментарии, работаю над переводом книги на английский, продолжаю делать иллюстрации и собираюсь напечатать всю книгу во втором издании.
Сегодня я продолжаю свой рассказ о чайном доме ЧАЙФОРИЯ, о китайском чае, об основных видах и сортах, о технологиях сбора, изготовления и хранения, о современных и исторических способах заваривания китайского чая, о правильной воде для чая, о чайной посуде из разных материалов, о видах и сортах китайского чая.
Китайский чай. Часть 9.
О китайской чайной посуде из разных материалов: стекла, фарфора и глины, и правилах ее использования для заварки китайского чая методом Пин Ча.
Китайская посуда для чая очень разнообразна, и у меня разбегаются глаза, когда я выбираю новую посуду.
Поэтому попытаюсь ответить на обычные вопросы покупателей, для какого чая подойдет эта классная гайванька, и какой гайвани мне не хватает для моего любимого улуна сильной обжарки, какой нужен чайник для сильно ферментированного чая, какой подойдет для желтого чая, и какой чай подходит для стеклянного чайника?
Если правильно подобрать посуду для заваривания способом Пин Ча, чайный лист раскроется в той степени, которую нужно ожидать, и можно наслаждаться отлично заваренным чаем, его вкусом и ароматом.
Я начала рассказывать в моих постах только о двух сосудах для заваривания китайского чая – о чайнике и гайвани и самом простом способе заваривания – методом проливов или Пин Ча. Но в дальнейшем мы будем изучать разные сосуды для заваривания и способы заваривания чая, так как сосудов для заваривания и способов заваривания гораздо больше.
Есть несколько важных правил для выбора чайной посуды для чая из разного материала. Какой материал выбрать? Это не всегда просто сделать.
Я надеюсь, что десять правил помогут вам понять, какой чайник надо выбрать для заваривания китайского чая способом Пин Ча!
Правило 1. Чем больше степень ферментации чая, чем сильнее его обжарка, тем лучше и дольше надо распаривать чайный лист для его заваривания. Это правило касается не только китайского чая, а любого другого чая. Когда вы купили хороший чай, производитель укажет, температуру кипятка и время настоя. Когда вы выбрали чай сильной обжарки или двойной ферментации, это значит, что время распаривания чайного листа должно быть увеличено вдвое.
Правило 2. Исинская глина чайника хорошо держит тепло, в глиняных чайниках чай хорошо заваривается, но чайник из глины не подходят для заварки зеленого чая. Зеленый чай будет слишком насыщенным и терпким с первого пролива и его вкус и аромат быстро уйдет. Сильно ферментированные чаи долго не остывают, чай хорошо настаивается, ярче открывается аромат и вкус долго и плавно уходит.
Правило 3. Гайвань из глины хуже, чем чайник из глины или гайвань из фарфора или стекла. Красивая гайвань из глины смотрится очень привлекательно и ярко, но чай в ней заваривается неравномерно и полноценного вкуса чая не получится из- за разрыва температур толстого низа и тонкого верха. Внизу будет распаренный чай, вверху останется недораскрытый чайный лист.
Правило 4. Гайвань из фарфора универсальна и подходит для любого чая. Шен пуэры моложе 5 лет заваривают в фарфоровых гайванях, чтобы можно было быстро остудить чай, сняв крышку. Более зрелые сильно ферментированные шен пуэры большей выдержки чем 5 лет заваривают только в исинских чайниках.
Правило 5. Гайвань и чайник из стекла лучше всего подходит для заварки зеленого и желтого чая, так как они наименее ферментированы при изготовлении. Стекло быстро остывает и чайный лист в нем не томится, а мягко раскрывается при каждом проливе , и чайный лист радует своим чайным настоем с нежным чистым вкусом без горечи и терпкости.
Правило 6. Красивый чайник или гайвань из рисового фарфора с изящными тонкими, частично стеклянными стенками с вставками, похожими на полупрозрачный рис, подходит для заваривания зеленого, желтого, белого чая и слабо обжаренного улуна современных сортов Тайваня. Шу пуэр в таком элегантном чайнике или гайвани не заваривают.
Правило 7. Толстый чайник или гайвань, покрытые толстым слоем глазури вместе с толстой грубой крышкой, подходят для любого чая. Такая обыденная грубая недорогая посуда хорошо распаривает чайный лист и чай заваривается равномерно.
Правило 8. Стеклянная колба для заваривания чая с металлическим ситом подходит для только для однократного пролива красного чая. Рассчитана такая посуда на европейцев, которые из китайского чая делают в такой колбе слегка окрашенную воду. Пролить чай в такой колбе можно несколько раз, но только первый пролив даст вкусный и полезный чайный настой, потом цвет, вкус, аромат и польза китайского чая исчезнет.
Правило 9. Стеклянная колба (изипот) с кнопкой и металлическим ситом для заваривания чая подходит только для однократного пролива красного чая. Рассчитана такая посуда на европейцев, которые любят дорогие блестящие игрушки. Такая колба быстро ломается и отправляется в мусор, в отличие от простого стеклянного чайника.
Правило 10. Чайник из фарфора универсален и подходит для любого чая. Чайная посуда из тонкого китайского фарфора с традиционными китайскими рисунками славится своей красотой и изяществом, но она очень хрупкая. Не надо предлагать дорогую чайную посуду своим гостям, если они привыкли к крепким кружкам, надежным чайникам и не знакомым с изящной китайской чайной церемонией. Предложите обычные пиалы, чашки, чайники и не сердитесь, если ваша тонкая посуда или стеклянный чайник окажутся разбиты. Сохраняйте доброжелательность и вашу улыбку. Это основа китайской чайной церемонии - все участники рады знакомству и улыбаются!
Я пишу специальный пост о красоте китайской фарфоровой чайной посуды, созданной для любования и наслаждения чаем.
Я обожаю музейный, антикварный и дорогой китайский фарфор!
Но я рекомендую начинать знакомство с обычной китайской чайной церемонией Пин Ча с помощью простой и недорогой современной посуды.
Наши обычные большие, средние и маленькие чайники из китайского, русского и европейского фарфора пригодятся нам для заварки способом проливов любого китайского чая, кроме зрелых шен пуэров.
Такой чайник перед тем, как засыпать в него чайный лист, надо залить кипятком и хорошо прогреть, а через минуту слить воду. После этого в разогретый пустой фарфоровый чайник можно засыпать чайный лист и заливать кипяток первого пролива в нужных пропорциях по виду чая: на каждые 5-7 гр заварки – 100 мл кипятка в соответствии с правилами Пин Ча. Чайный настой из фарфорового чайника надо полностью сливать после каждого пролива в другой стеклянный чайник, чтобы прекратить заваривание чайного листа в основном фарфоровом чайнике, а из второго чайника можно разливать чай по чашам. Такой второй легкий стеклянный чайник выполняет роль чахани или чаши справедливости, чтобы у всех участников чайной церемонии был равномерно заваренный чай из чахани, и все могли увидеть как меняется цвет настоя с каждым проливом.
Шен пуэры моложе 5 лет тоже заваривают в фарфоровых чайниках, чтобы можно было быстро остудить чай, сняв крышку.
Более зрелые сильно ферментированные шен пуэры большей выдержки, чем 5 лет, заваривают только в исинских глиняных чайниках.
Продолжение рассказа о китайском чае ЧАЙФОРИЯ следует.
До Нового года осталось всего два месяца, мои дорогие подписчики! Чай – лучший подарок к длинным зимним новогодним праздникам, когда мы отдыхаем и радуемся хорошему настроению!
Где искать вкусный и полезный российский чай?
Где искать чай для красоты и здоровья?
Где искать волшебный чай Чайфория?
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1.В офисе Biotilab
По адресу: г. Москва, ул. Марксистская д. 34. корп. 10, вход по предварительному звонку со стороны Марксистской улицы в конце здания под воздушным переходом, этаж 2, офис 5.
(м. Пролетарская или м. Крестьянская Застава),
Тел.: 8 (495) 748-09-24;
График работы:
пн-пт.: с 9-30 до 18-00,
сб., вс.: выходной
Чай марки «Чайфория» можно найти:
1. В BIOTILAB компании производителя https://biotilab.ru/
2. На Wildberries BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
3. На ОЗОН BIOTILAB или ПЛАЦЕНТОЛЬ
Будем сиять, молодеть, здороветь и радоваться жизни!
Хотите быть в курсе последних новостей о чае, красоте и здоровье, философии и культуре?
Подпишитесь на наш Telegram-канал: https://t.me/biotilab
At my tea house, CHAIFORIA, I not only focus on Russian tea but also study and discuss Chinese tea as a unique phenomenon in modern world culture.
Many books and studies have been written about the history of Chinese tea in China and other countries.
I also wrote a book called "Dragon. Tea Stories."
I have completed the text of "Dragon. Tea Stories" in Russian, written seven stories, and am preparing the first edition of seven booklets for publication as a gift for those who enjoyed the teas in my DRAGON collection and who wrote, published, and emailed me their reviews of teas from this collection at info@biotilab.ru.
I continue to work on this book, writing commentary, translating it into English, continuing to create illustrations, and plan to publish the entire book in a second edition.
Today I continue my story about the CHAIFORIA tea house, Chinese tea, its main types and varieties, its harvesting, production, and storage technologies, modern and historical methods of brewing Chinese tea, the right water for tea, teaware made from different materials, and the types and varieties of Chinese tea.
Chinese Tea. Part 9.
About Chinese teaware made from different materials: glass, porcelain, and clay, and the rules for using them for brewing Chinese tea using the Ping Cha method.
Chinese teaware is incredibly diverse, and I'm overwhelmed when choosing new teaware.
So I'll try to answer common customer questions: what kind of tea is this awesome gaiwan suitable for, what kind of gaiwan am I missing for my favorite deep-roasted oolong, what kind of teapot is needed for highly fermented tea, what kind is suitable for yellow tea, and what kind of tea is suitable for a glass teapot? If you choose the right teaware for brewing using the Ping Cha method, the tea leaves will open up to the extent you would expect, and you can enjoy perfectly brewed tea, its taste and aroma.
Rule 4. A porcelain gaiwan is universal and suitable for any tea. Sheng pu'er teas younger than five years old are brewed in porcelain gaiwans so that the tea can be cooled quickly by removing the lid. Mature, highly fermented sheng pu'er teas older than five years are brewed only in Yixing teapots.
Rule 5. Glass gaiwans and teapots are best for brewing green and yellow teas, as they are less fermented during brewing. Glass cools quickly, and the tea leaves do not simmer in it; instead, they gently open up with each infusion, delighting the user with a delicate, clean infusion with no bitterness or astringency.
Rule 6. A beautiful rice porcelain teapot or gaiwan with elegant, thin, partially glass walls and inlays resembling translucent rice is suitable for brewing green, yellow, and white teas, as well as lightly roasted modern Taiwanese oolong teas. Shu pu-erh tea is not brewed in such an elegant teapot or gaiwan.
Rule 7. A thick teapot or gaiwan, covered with a thick layer of glaze and a thick, rough lid, is suitable for any tea. Such an ordinary, rough, inexpensive teapot allows the tea leaves to steam well, and the tea brews evenly.
Rule 8. A glass teapot with a metal strainer is suitable only for single-infusion red tea. This type of teapot is designed for Europeans, who use it to make a slightly colored water from Chinese tea. You can steep tea in such a flask several times, but only the first steeping will produce a tasty and healthy infusion; after that, the color, flavor, aroma, and health benefits of Chinese tea will disappear.
Rule 9. A glass flask (easypot) with a button and metal strainer for brewing tea is only suitable for a single steeping of red tea. This type of teaware is designed for Europeans who love expensive, shiny toys. Unlike a simple glass teapot, such a flask quickly breaks and is thrown in the trash.
Rule 10. A porcelain teapot is versatile and suitable for any tea. Teaware made of fine Chinese porcelain with traditional Chinese designs is renowned for its beauty and elegance, but it is also very fragile. Avoid offering expensive teaware to your guests if they are accustomed to sturdy mugs, reliable teapots, and are unfamiliar with the elegant Chinese tea ceremony. Offer simple bowls, cups, and teapots, and don't be angry if your delicate teaware or glass teapot is broken. Maintain a friendly atmosphere and a smile. This is the foundation of the Chinese tea ceremony—everyone is happy to meet you and smiles!
I'm writing a special post about the beauty of Chinese porcelain teaware, created for admiring and enjoying tea.
I adore museum-quality, antique, and expensive Chinese porcelain!
But I recommend starting your acquaintance with the traditional Chinese Ping Cha tea ceremony with simple and inexpensive modern teaware. Our regular large, medium and small teapots made of Chinese, Russian and European porcelain will be useful for brewing any Chinese tea using the steeping method, except for mature sheng pu-erhs.
Before adding tea leaves, such a teapot should be filled with boiling water and heated thoroughly, then drained after a minute. After this, the tea leaves can be poured into the heated, empty porcelain teapot and the boiling water from the first steeping can be added in the appropriate proportions for the tea type: 100 ml of boiling water for every 5-7 grams of tea leaves, according to the rules of Ping Cha. The tea infusion from the porcelain teapot should be completely drained after each steeping into another glass teapot to stop the tea leaves from steeping in the main porcelain teapot. The second teapot can then be used to pour tea into bowls. This second, lightweight glass teapot serves as a chahan or a fairness bowl, ensuring that all participants in the tea ceremony receive evenly brewed tea from the chahan, and that everyone can observe the changing color of the infusion with each steeping.
Sheng pu-erh teas younger than 5 years are also brewed in porcelain teapots to allow for quick cooling by removing the lid. More mature, highly fermented sheng pu-erhs aged longer than 5 years are brewed only in Yixing clay teapots.
#чай #чайфория #плацентоль #dragon #зеленыйчай #черныйчай #biotilab #красныйчай #желтыйчай #габа #пуэр #белыйчай #синийчай #анчан #улун #матэ #матча #русскийчай #курильскийчай #китайскийчай #сибирскийчай #жасминовыйчай #wildberries #травянойчай #алтайскийчай #иммунитет #таежныйчай #смородиновыйчай #дракон