🍽 Основные сложности
Разнообразие вкусов. У каждого гостя свои предпочтения, и нужно найти блюда, которые понравятся всем.
Баланс между традициями и новизной. Важно сохранить классические новогодние блюда, но при этом добавить что-то новое и необычное.
Время и ресурсы. Приготовление большого количества блюд требует много времени и усилий, а также тщательного планирования.
🍴 Решение. В этой статье мы предлагаем вам несколько советов и идей, которые помогут вам создать идеальное новогоднее меню для 10 человек. Мы рассмотрим различные варианты закусок, салатов, горячего и десертов, чтобы ваш праздник был незабываемым.
🍄 Закуски
- Король застолий — паштет с яблоком
- Луковый конфитюр к паштету — подача как в ресторане
- Закуска, которую просят всегда: помидоры в беконе с моцареллой
- Любимая закуска из 90-х
🍗 Салаты
- Освежающий салат за 15 минут
- Цезарь — мой фирменный вариант
- Необычный салат с секретной заправкой
- Салат за 10 минут, который разлетается в один вечер
🍤 Горячее
- Праздничная свиная корейка на кости
🥧 Сладкое
- Морковный торт с апельсином и орехами
🍡ЗАКУСКИ
Король застолий — паштет с яблоком
Это блюдо станет главным украшением любого стола. Его можно приготовить заранее — и он спокойно простоит в морозилке, если готовите для себя. А если на праздник или застолье с гостями — улетает в первую очередь.
Есть два типа людей: те, кто паштет любит, и те, кто пока не оценил🤣 Первые сметают его подчистую, поэтому не забудьте отложить себе отдельную баночку.
Что понадобится:
• куриная печень — 1 упаковка
• морковь — 1 крупная
• яблоко — 1 большое (у меня сезонное)
• луковица — 1 (у меня ялтинская, можно взять любую)
• сливочное масло — 25 г
Как готовить:
• морковь нарезать и обжарить
• добавить лук, потом яблоко, тушить под крышкой
• когда морковь станет мягкой, добавить печень и жарить до готовности
• положить масло, дождаться пока растает
• переложить массу в миску и пробить блендером до однородности
В результате получается нежный паштет, который можно намазывать на тосты, подавать в тарталетках или просто есть ложкой. Идеальная закуска для праздника и быстрый перекус на каждый день.
КБЖУ (на 100 г): 143 ккал • Б 12,7 г • Ж 8,2 г • У 4,2 г
Луковый конфитюр к паштету — подача как в ресторане
Если кажется, что подавать просто паштет скучно, добавьте к нему луковый конфитюр. Готовится он очень просто, а на столе выглядит как в хорошем ресторане.
Ингредиенты:
• лук — 1 шт. (лучше ялтинский или красный, но подойдёт и обычный)
• апельсин — 1 шт.
• сахар — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 1 капля для сковороды
Приготовление:
• Лук нарезать кольцами.
• С апельсина снять цедру (картофелечисткой) и выжать сок.
• Разогреть сковороду с каплей оливкового масла.
• Выложить лук и цедру, жарить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая.
• Когда лук станет мягким и полупрозрачным, убрать цедру и добавить апельсиновый сок и сахар.
• Продолжать готовить под крышкой, иногда помешивая, до густоты.
Получается ароматное и яркое дополнение к паштету. Рецепт самого паштета у меня уже был — рекомендую попробовать в паре с этим конфитюром.
КБЖУ (на 100 г):
40.0 ккал • Б 1.1 г • Ж 0.1 г • У 9.3 г
Закуска, которую просят всегда: помидоры в беконе с моцареллой
Эта закуска — королева любого нашего застолья. Кого бы мы ни звали: родителей, друзей, а иногда и детей — она всегда в ходу. Ладно, дети просто обожают вытаскивать из неё моцареллу🤣
Готовится быстро, просто, и гости всегда в восторге. Мои подруги, например, на любое мероприятие просят именно её. Это блюдо — как галочка в меню: одно из тех, что можно не придумывать заново.
Что понадобится:
– помидоры черри — около 200 г
– бекон — 200 г
– моцарелла шариками — около 20 штук
Важно: после сборки у вас, скорее всего, останутся черри и моцарелла. Если хотите больше порций — можно взять две упаковки бекона. Но тогда, возможно, не хватит сыра и томатов. Ориентируйтесь на желаемое количество порций.
Как готовить:
Каждый помидор оборачиваем беконом со всех сторон, фиксируем зубочисткой.
Выкладываем на противень или решётку аэрогриля.
Запекаем:
– в духовке: 200°С, 15–20 минут (обязательно разогрейте заранее)
– в аэрогриле: 200°С, около 15 минут, до появления хрустящей корочки
После запекания выкладываем на тарелку, а сверху — по шарику моцареллы.
Важно: не запекайте моцареллу вместе с помидорами — она теряет текстуру и вкус. В свежем виде она добавляет блюду нужную лёгкость и свежесть.
Закуска получается сытной, вкусной и универсальной — подойдёт к праздничному столу, к шашлыку или просто к вечерним посиделкам 🍸
КБЖУ (на 100 г): 185.0 ккал • Б 13.1 г • Ж 13.6 г • У 1.9 г
Любимая закуска из 90-х
А если туда добавить ещё укропчик😋
Но такового не нашлось...
Ингредиенты 👇🏻
◦ Помидор 3 штуки
◦ Тертый сыр 100 г
◦ Чеснок четыре зубчика
◦ Майонез
Способ приготовления👇🏻
◦ Давим чеснок, смешиваем его с сыром и майонезом
◦ Помидор нарезаем кружками
◦ Выкладываем сырную массу на помидор как показано на видео
⠀
Приятного аппетита 😋
Много полезных артикулов в канале🥂
КБЖУ (на 100 г): 91.7 ккал • Б 6.3 г • Ж 6.0 г • У 2.9 г
🥩 ГОРЯЧЕЕ
Праздничная свиная корейка на кости
Им поделился наш друг, он же сделал фотографии пошагово специально для вас.
У моего мужа есть друзья, с которыми он знаком больше 40 лет. Дружба началась ещё в дворе, которого уже нет, но они до сих пор собираются вместе — иногда вместе с семьями.
По пятницам у них традиция: собираются, готовят много вкусной «мужской еды» — мясо, картошку, на столе также присутствует селёдка с квашеной капустой и другие закуски. А мы с девочками отдыхаем и наблюдаем за процессом.
А вот сам пятничный рецепт от Виталика — с фотографиями каждого шага.
Ингредиенты:
• свиная корейка на кости — куски толщиной около 4 см
• картофель — сколько влезет в сковороду🤣 около 3 кг
• лук — 2 шт
• лисички — ~800 г (контейнер)
• чеснок — 1 головка
• укроп сушёный (можно заменить свежим)
• сыр и помидор — для финального слоя
Как готовить:
• мясо посыпать любимым приправами (соль+перец+приправа для мяса)
• запекать при 195° 45–50 минут
• за 10–15 минут до готовности сверху выложить сыр и помидоры
• параллельно пожарить картошку с луком, чесноком и лисичками
Подать всё вместе — получится сытный ужин для компании из 3–4 человек
Приятного аппетита!
🥗 САЛАТЫ
Освежающий салат за 15 минут
В нашей семье это любимый салат бабушки, но и нам он тоже неплохо заходит
Ингредиенты
◦ Крабовые палочки/мясо упаковка
◦ Банка ананасов (я сразу беру нарезанные на кусоки)
◦ Помидор 3 штуки
◦ Креветки 300 грамм
Нужно ли тут описывать как готовить салат?
Нарезайте, заправляйте майонезом и наслаждайтесь.
Приятного аппетита
КБЖУ (на 100 г): 20.0 ккал • Б 1.1 г • Ж 0.2 г • У 3.7 г
Цезарь — мой фирменный вариант
Я не знаю человека, который хоть раз не заказывал «Цезарь» в ресторане. И каждый раз он разный. Самая печальная версия — когда заправка сделана на майонезе🥲 Поэтому у меня есть свой вариант — быстрый, простой и вкусный.
Идеально использовать копчёную курицу (грудку, крылышки или любую часть), но у меня была заготовка грудки из су-вид — получилось ничуть не хуже.
Фишка салата в заправке: я беру йогурт Активиа и добавляю к нему приправу для Цезаря.
Что понадобится:
• Половина кочана салата айсберг
• Куриная грудка (1 упаковка)
• Йогурт Активиа — 1 баночка
• Приправа для салата Цезарь Kotanyi — 1/3 пачки
• Тертый сыр — около 100 г (в идеале пармезан, но подойдёт любой)
• Сухарики домашние (поджаренный хлеб с сухим чесноком и солью)
Как готовить:
• Салат мелко нарезать.
• Куриное мясо нарезать кубиками.
• Йогурт смешать с приправой и добавить сыр.
• Всё перемешать и сверху посыпать сухариками.
Получается насыщенный и лёгкий салат, который отлично подойдёт и на ужин, и как вариант для обеда в контейнере.
КБЖУ (на 100 г): 168.0 ккал • Б 14.2 г • Ж 7.8 г • У 8.6 г
Салат за 10 минут, который разлетается в один вечер
Когда будете закупать продукты под этот салат, берите сразу больше, чем написано в рецепте — мы съели его за один вечер.
Для приготовления даже нож почти не нужен — только тёрка. (Хотя придётся всё-таки отварить и натереть яйца). Маленький лайфхак: если вы не любите тереть на тёрке и боитесь поранить руку — делайте это в одноразовых перчатках, так гораздо удобнее.
Ингредиенты:
• огурцы — 4 средних
• крабовые палочки — 200 г
• яйца — 2 шт.
• плавленый сыр — 100 г (у меня Hochland с грибами, берите именно брикет, чтобы можно было натереть)
• чеснок — 3 зубчика (или больше, если любите поострее)
• майонез — 1 ч.л.
Как готовить:
• Плавленый сыр отправьте на несколько минут в морозилку — так его легче натирать.
• Яйца отварите и остудите.
• Огурцы и крабовые палочки натрите.
• Чеснок выдавите в массу.
• Яйца и сыр тоже натрите, добавьте к салату.
• Заправьте майонезом и перемешайте.
Получается свежий, лёгкий и очень вкусный салат. Советую готовить сразу двойную порцию.
КБЖУ (на 100 г): 123 ккал • Б 7,3 г • Ж 6,9 г • У 7,4 г
Необычный салат с секретной заправкой
Этот салат я впервые попробовала в гостях у друзей — и он покорил меня необычным ингредиентом. Вы не поверите, но в заправке используется... кетчуп! Вкус получился настолько гармоничным, что я сразу взяла рецепт себе.
Вот что вам понадобится:
– Курица (у меня было 500 г бедрышек)
– Салат айсберг (половина кочана)
– 2 огурца
– 2 помидора
Количество овощей можно регулировать по вкусу.
Для маринада курицы я использовала кефир и специи: паприку, чеснок и карри. Замариновала бедра в кефире со специями и отправила в холодильник на 2 часа. Затем запекла в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. После запекания нарезала курицу кубиками.
Овощи тоже нарезала крупными кусками — люблю, когда салат получается сочным и с текстурой. Смешала все ингредиенты в миске.
В оригинальном рецепте была заправка из майонеза, но мы его не используем, поэтому я заменила его смесью сметаны и кетчупа — получилось идеально.
Приятного аппетита!
🥧 Морковный торт с апельсином и орехами
Как же мне понравился этот морковный торт! Невероятное сочетание вкусов — пряная корица, орехи, апельсин и влажный, нежный корж. А готовится он, между прочим, очень просто.
Ингредиенты:
• грецкие орехи — 100 г
• сливочное масло — 20 г (для обжарки орехов)
• соль — щепотка
• апельсин — 1 шт. (для цедры и сока)
• морковь — 1 крупная
• сахар — 150 г
• мука — 180 г
• яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — 5 г
• корица — 2–3 ч. ложки
Как готовить:
1. Обжариваем орехи на сливочном масле с солью до лёгкого аромата, затем измельчаем ножом или в блендере.
2. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок.
3. Морковь натираем на крупной тёрке.
4. В миске смешиваем муку, корицу и разрыхлитель.
5. Добавляем яйца, сахар, морковь, апельсиновую цедру, сок апельсина, всё хорошо перемешиваем, в конце добавляем орехи.
6. Перекладываем тесто в форму диаметром 16 см (или 18 см — горж получится немного ниже) и ставим в духовку при 180°C на 40–50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Крем:
• маскарпоне — 250–300 г
• сахарная пудра — 20-30 г
Перемешиваем маскарпоне с сахарной пудрой (не взбиваем!). Крем должен остаться густым. Если получился жидковатым — уберите в холодильник на 30 минут.
Когда корж остынет (я свой оставила на пару часов — пока успела даже сбегать на маникюр🤣 ), разрезаем его на 3 части если форма 16 см или на 2 части если форма 18 см. и промазываем кремом между слоями. Сверху тоже покрываем кремом. Собрать торт удобно прямо в форме, в которой он пёкся.
После сборки убираем в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше — на ночь.
На утро вас ждёт идеальный, влажный, ароматный морковный торт с нотками апельсина и карамелизованных орехов.
Кажется сложным, но на деле — просто смешал всё и получил шедевр.
Приятного аппетита!
Жду ваши фото в своём Telegram-канале — уверена, получится не хуже моего.
КБЖУ (на 100 г): 275 ккал • Б 5.9 г • Ж 11.1 г • У 40.2 г
🌺🌺🌺