Предлагаем вам вот такой рецепт удивительного рулета из свинины, что можно подавать как основное горячее блюду или в остывшем виде на закуску, как нарезку.
Ингредиенты:
1 кг свинины без кости
500 мл молока
1 луковица
150 гр. бекона
соль, перец
Для начинки:
500 гр. шампиньонов
1 луковица
30 гр. сливочного масла
120 гр. пшеничного хлеба без корочки
50 гр. тертого сыра
70 мл молока
200 гр. свиного фарша
100 гр. шпината или любой зелени
петрушка, соль, перец
Как готовить:
Начинаем с нарезки лука мелкими кубиками и обжаривания его на сливочном масле.
Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. Добавьте их к обжаренному луку и тушите до размягчения.
Приправьте солью и перцем и отставьте в сторону остывать.
Теперь приготовим начинку: нарвем руками хлеб без корочки на более крупные куски. Добавляем 70 мл молока, свиной фарш, тертый сыр, рубленая петрушка и 1/3 ранее обжаренных грибов.
Оставшиеся готовые грибы мы выложим на тарелку при подаче рулета.
Приправьте небольшим количеством соли и перца и тщательно вымесите руками.
Свинину вымойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте вдоль, развернув в один большой пласт.
Отбейте хорошенько молотком, посолите и поперчите с обеих сторон.
Выложите на пищевую пленку или силиконовый коврик.
Сверху распределите начинку на подготовленное мясо.
Свежий шпинат отварите некоторое время, пока листья не завянут, слейте лишнюю воду и выложите его на начинку. Плотно сверните мясо в рулет.
Оберните ломтики бекона на свернутый рулет.
Затем обвяжите рулет кулинарной нитью и обжарьте его на небольшом количестве оливкового масла с обеих сторон для корочки.
Залейте обжаренное мясо 500 мл молока и добавьте нарезанный лук.
Накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час.
По истечении этого времени выньте из соуса, переложите на противень и запекайте в духовке около 15–20 минут при температуре 170 градусов до образования золотисто-коричневой корочки.
Уварите соус из жидкости, в которой варилось мясо. Можно загустить его ложкой муки и добавить немного жареных грибов. Затем измельчить погружным блендером.
Срежьте кухонную нить с испеченного рулета и нарежьте его ломтиками.
Подавайте с оставшимися грибами, картофелем или хлебом, полив сверху приготовленным соусом.
Приятного аппетатита!