Как выбрать настоящий сыр, а не сырный продукт: в Роспотребнадзоре напомнили правила

То, что на полках выдает себя за сыр, может оказаться всего лишь сырным продуктом, уточнили в ведомстве.

Специалисты Роспотребнадзора напомнили российским потребителям основные правила выбора натурального сыра.

Что называют сыром, а что — сырным продуктом?

Главный критерий — состав. Сыр всегда делают из сырого, пастеризованного, обезжиренного молока или сливок. Если же часть молочного жира заменена растительными маслами, на упаковке используется формулировка "сырный продукт". Это не запрещено, но, конечно, сказывается на вкусе и питательной ценности товара.

Эксперты напомнили, что в продажу поступают разные типы сыров: мягкие, полутвердые, твердые, рассольные, с плесенью или копченые. Эти названия регламентированы техническим регламентом ЕАЭС и помогают ориентироваться в качестве.

Почему натуральный сыр не может быть дешевым?

Для изготовления 1 кг настоящего сыра требуется около 11 л молока. Затем продукт должен созревать не менее 30–60 дней, а иногда — дольше. Низкая цена готового сыра почти всегда означает, что перед вами более дешевая альтернатива.

Натуральный продукт не удешевляется, потому содержит 20–30% полноценного белка, витамины A, D, E, C, группа B, а также железо, магний, фосфор и цинк.

Как распознать качественный сыр по внешнему виду?

В Роспотребнадзоре привели четкие признаки хорошего сыра:

• разрез ровный, с глазками характерной формы (круглыми, овальными или угловатыми в зависимости от сорта);
• трещин на куске нет;
• корка тонкая и однородная, без повреждений;
• аромат сладковато-пряный или слегка кисловатый, но не затхлый;
• по цвету может варьироваться от белого до светло-желтого;
• консистенция эластичная, однородная, не рыхлая и не пересушенная.

Следовательно, в магазине нужно начать с изучения этикетки. Ищите продукт с самым коротким составом, где на первом месте стоит натуральный молочный продукт, а не его заменитель. Затем, если есть возможность, сыр оценивают по приведенным визуальным и органолептическим показателям.

Что касается упаковки, то фабричная считается более безопасной, так как в герметичных условиях снижается риск бактериального заражения.

Можно ли приготовить сыр дома?

Самостоятельно делать сыр сложно, но никто не говорит, что невозможно. Так, на "Едим Дома" есть рецепты знаменитого российского сыра, брынзы, маскарпоне и сливочного.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!