Салат со свёклой, голубым сыром и рукколой

Мне захотелось приготовить изысканный, но простой салат — желательно из того, что есть под рукой. В холодильнике обнаружились: отварная свёкла, кусок сыра с голубой плесенью и баночка маслин.

Я поинтересовалась у искусственного интеллекта, какая зелень лучше всего сочетается со свёклой и голубым сыром. Оказалось, что это руккола. Поскольку в магазин всё равно нужно было зайти, я без труда купила упаковку рукколы в ближайшем супермаркете — сейчас это уже не редкость.

Приготовление

Свёклу нарезала тонкими небольшими кусочками — так, чтобы их размер совпадал с половинкой маслины. На мой взгляд, важно, чтобы все ингредиенты в салате были примерно одинакового размера.

• На одну небольшую свёклу ушло:

• половина банки маслин;

• примерно 50 г тонко нарезанного сыра с голубой плесенью.

• Рукколы добавила «на глаз» — ориентировалась на объём, а не на вес. Руккола — острая зелень, поэтому перебарщивать с ней не стоит.

Приготовила заправку, учитывая сочетаемость продуктов:

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 ст. л. бальзамического уксуса;

• 1 ч. л. натурального кленового сиропа (вместо мёда — мне показалось, что с ним будет вкуснее).

Заправку тщательно перемешала и добавила в салат.

Поскольку голубой сыр очень нежный и может разваливаться, перемешивала салат аккуратно — двумя вилками.

• В каждую порцию сверху посыпала немного кедровых орешков — они заметно улучшают вкус салата.

Итог: получился изысканный, но несложный в приготовлении салат с интересным сочетанием вкусов и текстур.