Когда остаёшься наедине с дрожжевым тестом, забываешь обо всём! Это связь, диалог, где каждое прикосновение, каждое движение наполнено смыслом.
Ручной замес – это не просто кулинария, это медитация. Да, друзья, причём в чистом виде. В отличие от холодной машины, ваши руки одухотворяют, чувствуют, преображают. Это антистресс, возвращающий гармонию и покой.
Вначале – прохладная мука, шелковая на ощупь, струящаяся между пальцами, словно лунный свет (красиво сказала, правда?). Затем – неподатливая, липкая материя, которая под теплом ваших ладоней становится послушной, гладкой, упругой. Каждое превращение...заземляет и умиротворяет.
Наши руки чувствуют тесто: его температуру, его влажность. Интуитивно вносим коррективы: щепотка муки, минута отдыха, новый ритм замеса. В этом искусстве – глубочайшее умиротворение.
А эти ароматы! Ореховый муки, терпкий, пьянящий дух пробуждающихся дрожжей… Они окутывают нас уютом, предвкушением чуда.
И вот, кульминация – хлеб вступает в жаркий союз с духовкой. И оттуда вырывается пьянящий запах свежей выпечки! Аромат, который будит дремлющие воспоминания, согревает душу, нашептывает о доме, о безопасности, о любви!!!
Итак, друзья, отложите в сторону все заботы. Позвольте волшебству начаться!
В ёмкость наливаю 220 мл тёплой воды.
Добавляю 1 ч.л соли без горки, 1 ч.л сахара, 1 ч.л сухих дрожжей. Подожду пару минут, до растворения дрожжей.
В своих дрожжах я уверенна, сработают. А вот когда нет уверенности, делаю опару, проверяю активность дрожжей. В миске смешиваю теплую воду, сахар и дрожжи. Оставляю на 10-15 минут. Вы увидите, как на поверхности появится пенная “шапочка” — это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе. После этого добавляю соль.
Моим дрожжам такая проверка не нужна, поэтому, растворив всё, добавляю просеянную муку. Обязательно просеянную! Мука становится пушистой, насыщается кислородом, тесто лучше подходит.
Замешиваем тесто, в ёмкости.
Минуты 3 вымешиваем. Почувствуйте, как из липкого бесформенного комка тесто превращается в гладкое, эластичное и упругое. Если оно сильно липнет, смажьте руки маслом, но не добавляйте много муки. Включите любимую музыку и наслаждайтесь процессом.
Накрываем его. Если плёнкой, как и я, то не забудьте смазать и плёнку и тесто растительным маслом. Тесто ставим в тёплое место. Не раз говорила, у меня это слегка прогретая и отключенная духовка. Если подстыла, достаю тесто, немного прогреваю, отключаю и вновь ставлю в духовку. Тёплую!!!
Через час тесто подошло.
Беру форму. Размер моей 25 на 8, в нижней части. Глубиной 6,5 см. Смазываю форму растительным маслом.
Выкладываю тесто и мокрой рукой выравниваю.
Отставляю его минут на 20-30. Тесто ещё раз отлично поднялось.
И теперь духовка , разогретая до 180 градусов на 35-40 минут. Чаще на дно духовки первые 20 минут ставлю ёмкость с водой (мл 750). Хлеб не подгорает, а хорошо пропекается внутри. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, сухая должна быть. Всегда такой получается.
Готовый хлеб остудите на решетке. И вот он результат вашего труда. Теплый, ароматный, с хрустящей корочкой. Разделите его с близкими и почувствуйте, как дом наполняется уютом, а душа спокойствием.
Посмотреть и послушать, как готовлю его можно здесь 👇
Рецепт:
Мука - 300 гр
Тёплая вода - 220 мл
Сухие дрожжи - 1 ч.л
Соль - 1 ч.л без горки
Сахар - 1 ч.л
Растительное масло - 1-1,5 ст.л (для смазывания рук и....)
Друзья, если хотите ещё что-нибудь вкусненькое приготовить и порадовать своих близких или продолжить эту тему, приходите ко мне вот сюда - на телеграмм 👇
Пусть всем будет тепло, уютно и спокойно на душе! Спокойно - значит всё хорошо! До новых встреч!
#рецептыотмамули#рецепты#хлеб#тестонахлеб#домашнийхлеб#хлебдома#рецептыхлеба#