Хрустящие зеленые шпионские шарики: раскусив однажды, влюбляешься навсегда!😁👌
📌Зелёные квашеные помидоры обладают удивительно глубоким вкусом, в котором прекрасно сочетаются оттенки кисловатой свежести и насыщенной пряности. Их аромат словно переносит вас в старый деревенский дом, где запах специй и трав переплетается с ароматом свежих овощей. Во вкусе чувствуются нотки терпкого хруста, сладковатого послевкусия и едва уловимой пикантности благодаря процессу естественной ферментации.
📌 Этот деликатес идеально подчёркивает простоту русской кухни, раскрываясь тонким букетом вкуса, способным оживить любое застолье. Такие помидоры — настоящий подарок осени, бережно сохранённый до зимних праздников, радуют своей натуральной прелестью и дарят истинное удовольствие гурманам.
Почему бабушка засолила зеленые помидоры раньше, чем покраснел!?
📌Рецепт зелёные квашеных помидоров от моей Ба-Пелагея Виссарионовна рекомендует...
Для приготовления ферментированных квашеных, зелёных помидоров по моему рецепту потребуется следующая последовательность действий:
Помидорки хорошо промыть , чистой проточной водой.
У меня на канале , вы найдёте несколько вариантов этих помидоров. 👇
В этом году, приготовила с горчицей.Хранятся такие помидорчики в банке, по вкусу получаются кисленькими, ядреными. Благодаря добавлению при квашении горчичного порошка, помидоры хранятся великолепно до самой весны. В банках не образуется плесень, потому как горчица - отличный консервант.
Ингредиенты:
🌶Томаты свежие зелёные 3.5кг
🌶Вода питьевая кипячёная охлаждённая
🌶Соль поваренная крупная — 2 ст. л. на литр воды
🌶Горчица сухая молотая — 1 ст. л. или готовая горчица — по вкусу
🌶Чеснок свежий дольками-2шт/ головки
🌶Петрушка свежая зелень-3-4пучка
🌶Растительное масло рафинированное-1ст.л.
🌶Лист лавра сушеный-3-4шт
🌶Стебель сельдерея свежий-2шт
🌶Листья вишни свежие-5шт
🌶Листья черной смородины свежие-6шт
🌶Укроп свежий зелень/у меня сухой.
🌶Перец чили свежий-1шт/убрать семена
📌Процесс приготовления:
Подготовка рассола:
Нагрейте воду до кипения, растворите в ней соль и остудите до комнатной температуры.
Добавьте в рассол сухую или обычную горчицу, хорошо перемешайте.
Приготовление начинки:
Свежую зелень петрушки мелко порубите ножом.
Разделите чеснок на зубчики и очистите от шелухи.
Подготовленные ингредиенты смешайте с небольшим количеством растительного масла.
📌Подготовим зелёные помидоры!
Каждый помидор слегка надрежьте сверху крест-на-крест острым ножом.
Аккуратно введите внутрь каждого помидора приготовленную смесь зелени, чеснока и масла.
Укладка ингредиентов:
📌Уложите подготовленные фаршированные помидоры слоями в чистую стеклянную банку или керамический горшок.
Между слоями добавьте измельчённые стебли сельдерея, веточки свежей вишни, смородины, укропа, петрушки и ломтики перца чили.
Положите сверху пару листов лаврового листа.
Зацени хруст и кислоту прямо сейчас!😁👌
Заливка рассолом:
Залейте банки или ёмкости готовым солевым раствором с горчицей таким образом, чтобы жидкость покрыла верхние слои овощей.
Я готовила в кастрюле😁👌!
Оставьте небольшой запас воздуха около сантиметра от верха банки.
Положите тяжёлый предмет!
У меня 3-х литровая банка с водой.
Процесс ферментации:
📌Закройте емкость крышкой, оставляя небольшую щель для выхода газов.
Поставьте в прохладное тёмное место примерно на 3-5дней для естественного брожения.
Всё зависит от температуры помещения, если тепло процесс идёт быстрее!
📌По истечении указанного срока блюдо готово к употреблению. Хранится оно в холодильнике или погребе длительное время, сохраняя полезные свойства и вкусовые качества. Приятного аппетита!
Помидоры хранятся в рассоле!
Вкусно и полезно!
Видео -процесс приготовления!
Добрый день из города , у моря!
Ноябрь продолжает марафон тепла, чему мы очень рады 🌤
В Новороссе, сегодня снова 18+
немного облачно, но без ветра и дождя!
Всем отличного дня и замечательного настроения!