Свинина и яблоки — идеальное дуо для уютного ужина.
Фрукты добавляют мясу легкую кислинку, а мёд и горчица — яркий баланс сладости и пикантности 😋
Выбирайте сорта с выраженной кислинкой — антоновку, гренни смит или симиренко.
Если хотите более мягкий соус, замените уксус некрепким сидром или яблочным соком 🍯
🛒 Продукты (на 3 порции)
Для основы:
- Свиная шея — 500 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Паприка — 1 ст. л.
- Яблоки (кислые сорта) — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Для соуса:
- Яблочный сидр — 0,5 стакана
- Дижонская горчица — 4 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Кайенский перец — щепотка
- Базилик — несколько веточек
🍳 Пошаговый рецепт
🔹 Шаг 1. Подготовка
Достаньте мясо из холодильника за 30 минут до готовки, чтобы оно согрелось.
Яблоки вымойте, лук и чеснок очистите.
🔹 Шаг 2. Приправьте мясо
Нарежьте свинину на отбивные толщиной 1,5 см.
Сбрызните маслом, посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
🔹 Шаг 3. Обжарьте
Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте свинину по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки 🍖
Отложите под фольгу.
🔹 Шаг 4. Подготовьте яблоки и лук
Удалите сердцевину, нарежьте яблоки дольками.
Обжарьте лук и яблоки на том же масле 8 минут, периодически помешивая.
🔹 Шаг 5. Добавьте аромат
Добавьте чеснок, жарьте 1 минуту. Затем положите горчицу, мёд и кайенский перец 🌶️
Влейте сидр, всыпьте зелень и доведите до лёгкого кипения.
💡 Если используете уксус, разбавьте его водой (1:3).
🔹 Шаг 6. Соедините с мясом
Верните свинину в сковороду, полейте соусом и тушите ещё 7 минут на медленном огне до мягкости.
🍽 Подача
Подавайте свинину с яблоками прямо в соусе — он густой, ароматный и насыщенный 🤎
Гарнир не обязателен, но с картофельным пюре или кусочком свежего багета блюдо становится ещё уютнее 🥔🥖