Куриные рулетики с болгарским перцем и моцареллой

Сочные, ароматные рулетики с нежной моцареллой и ярким болгарским перцем — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Хрустящая корочка из пармезана придаёт изысканную текстуру, а смесь прованских трав — тонкий средиземноморский аромат.

Время приготовления: 45 – 50 минут (включая подготовку и запекание).
Порций: 4.

Ингредиенты

• куриное филе (грудка) — 400 г (4 шт.);
• болгарский перец (разноцветный) — 200 г (2 средних плода);
• моцарелла (шарики или брусок) — 150 г;
• пармезан (тёртый) — 30 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• мука пшеничная — 2 ст. л. (30 г);
• прованские травы — 1 ч. л. (2 г);
• соль — по вкусу (≈0,5 ч. л.);
• чёрный молотый перец — по вкусу (≈41​ ч. л.);
• оливковое масло — 2 ст. л. (30 мл).

Оборудование

• разделочная доска и нож;
• молоток для отбивания;
• пищевая плёнка;
• форма для запекания;
• миски для панировки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов
   Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждое филе положите на пищевую плёнку и аккуратно отбейте молотком до толщины 3 мм, стараясь не порвать мясо.
   Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте тонкой длинной соломкой (≈3 ×0,5 см).
   Моцареллу нарежьте брусочками длиной 4 см и толщиной 1 см.
   Пармезан натрите на мелкой тёрке.
   В отдельной миске взбейте яйцо. В две другие миски насыпьте муку и тёртый пармезан.
2. Формирование рулетиков
   На отбитое куриное филе посыпьте немного соли и перца, добавьте щепотку прованских трав.
   Выложите 2 – 3 полоски болгарского перца и 1 брусок моцареллы ближе к одному краю филе.
   Аккуратно заверните филе в рулет, подворачивая края, чтобы начинка не вытекала.
   Обваляйте каждый рулет в муке, затем окуните в яйцо и обильно обсыпьте тёртым пармезаном.
3. Запекание
   Разогрейте духовку до 180 ∘C.
   Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите рулетики швом вниз.
   Сверху слегка сбрызните рулетики оливковым маслом (это поможет пармезану образовать золотистую корочку).
   Запекайте 25 – 30 минут до золотистой корочки и полной готовности курицы (внутренняя температура должна достигнуть 75 ∘C).
4. Подача
   Дайте рулетикам постоять 5 минут после запекания — так соки равномерно распределятся.
   Подавайте горячими, украсив свежей зеленью (базилик, петрушка) и дольками лимона.
   Идеально сочетается с лёгким салатом из рукколы с помидорами черри или отварным картофелем.

Советы и вариации

• Для сочности: можно добавить к начинке немного измельчённого чеснока или листика базилика.
• Без пармезана: если нет пармезана, используйте панировочные сухари с добавлением итальянских трав.
• Для диетического варианта: не обваливайте в панировке, а просто смажьте рулетики оливковым маслом и запекайте.
• Начинка: попробуйте добавить к перцу и моцарелле кусочки вяленых томатов или шпинат.

Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно 180 г):

• Калории: ≈380 ккал;
• Белки: ≈32 г;
• Жиры: ≈22 г;
• Углеводы: ≈6 г.